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凉拌黄瓜花生米的做法

发布时间:2020-06-26 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

凉拌黄瓜花生米凉拌黄瓜花生米
凉拌黄瓜花生米的做法

主料:黄瓜两根、花生米小半碗

配料:大蒜、香菜、生抽、盐、香醋、鸡精、香油、辣椒面、白糖

凉拌黄瓜花生米的做法步骤:

1、黄瓜洗净备用。

2、黄瓜去头去尾,先用刀拍碎,然后再切段。

凉拌黄瓜花生米的做法

3、黄瓜切好装入碗中,撒入少许白糖,制10分钟,出水分,清水冲洗干净。(黄瓜想脆,这步很关键,别再傻傻的用盐去制了)

凉拌黄瓜花生米的做法

4、取一个空碗调个油汁,装蒜末一勺,辣椒末一勺,少许香菜末,然后热油淋香,搅拌均匀。

凉拌黄瓜花生米的做法

5、起锅烧油,油温五成热下花生米,中火慢,听到噼里啪啦的响声,看到花生米裂开,表面颜色略微转深色关火,控油捞出,自然冷凉。(余温足以让花生米熟透,这样才是最酥脆最香的,如果熟再捞出冷凉,花生米就糊了)

凉拌黄瓜花生米的做法

凉拌黄瓜花生米的做法

6、此时黄瓜已经腌好,控出水分(这时候的黄瓜不仅酥脆,而且入味),将黄瓜和花生米装入盆中。

凉拌黄瓜花生米的做法

7、加入两勺生抽,一勺盐,一勺香油,半勺白糖,撒上一把香菜段,倒入炸好的油汁拌匀,盛盘即可上桌。

凉拌黄瓜花生米的做法

8、这道爽脆可口的,清凉解暑的黄瓜花生米就做好了。

凉拌黄瓜花生米的做法小贴士:

1、黄瓜拌之前一定要先用白糖腌出水分,这样的黄瓜拌出特别脆!用盐腌制只会短时间很脆,然后很快就变软。

2、花生米不可大火急火,中小火慢,冷凉用余温使其熟透,这样的花生米最酥脆。

作者:零食探险家

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