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皮蛋豆腐的做法

发布时间:2020-06-24 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

皮蛋豆腐皮蛋豆腐
皮蛋豆腐的做法

主料:内酯豆腐1盒、皮蛋1个、小米椒3个、大蒜2瓣、姜葱少许、香醋1汤匙、老抽1汤匙

油泼辣子:辣椒粉1茶匙、白芝麻1汤匙、白糖半茶匙、食盐半茶匙、花椒1小把

皮蛋豆腐的做法步骤:

1、在做这个豆腐前,我们先把油泼辣子做好,这是一个简易版的油泼辣子,大家可以一次做多点。把辣椒粉、盐、糖和白芝麻装在小碗里备用。

皮蛋豆腐的做法

2、小锅烧大概小半碗的油,然后放入花椒小火出香味,然后把花椒捞起扔掉,将烧热的花椒油淋入碗内,迅速搅拌均匀,简易版的油泼辣子就做好了。

皮蛋豆腐的做法

3、把内酯豆腐上面那层包装膜撕掉,反扣在砧板上,用刀削掉盒子的四个角,把里面的水倒掉,豆腐就会脱落在砧板上了,然后把豆腐切成1厘米左右的厚片,切好后把刀放平,用刀辅助把所有豆腐片移到碟子上。(因为嫩豆腐比较容易碎,可直接在盘子里面切)水开后隔水蒸2分钟左右。虽然内酯豆腐是可以直接食用,但蒸一蒸为了让它的内部水分排出来一些,那样的豆腐口感会更好吃。

皮蛋豆腐的做法

4、放入少许油,放入切碎的姜和蒜出香味,把蒜蓉至金黄色。

皮蛋豆腐的做法

5、舀3汤匙的油泼辣子进碗里,放入炒好的姜蒜,淋入生抽、香醋搅拌均匀备用。

皮蛋豆腐的做法

6、把皮蛋切成小块,切皮蛋的时候准备一碗水,切一下用水抹一下刀,这样切出的皮蛋才不粘刀,切口也好看。

皮蛋豆腐的做法

7、豆腐蒸好后碟子里会有很多水,倒掉一半的水,然后将皮蛋放在豆腐上面,淋上调好的酱汁,最后撒上一点葱花和辣椒圈装饰即可。

皮蛋豆腐的做法

凉拌皮蛋豆腐就做好了,绝对是夏天的绝配。

皮蛋豆腐的做法

皮蛋豆腐的做法小提示:

这道菜用的豆腐不是那种普通的嫩豆腐,而是内脂豆腐,这种豆腐比起普通豆腐来水,更加的洁白细腻、有光泽,口感也更佳。

作者:味谷的厨房

以上就是美食在线为您介绍的皮蛋豆腐的做法,想了解更多皮蛋豆腐的做法,请关注美食在线。
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