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奶油芒果蛋糕卷的做法

发布时间:2020-06-23 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

奶油芒果蛋糕卷奶油芒果蛋糕卷
奶油芒果蛋糕卷的做法

主料:蛋白4个、蛋黄4个、低筋蛋糕粉80克、无味植物油45克、纯牛奶45克、细砂糖20克(蛋黄中)细砂糖40克(蛋白中)、柠檬汁2-3滴、淡奶油150克、细砂糖15克(奶油中)新鲜芒果肉100克

奶油芒果蛋糕卷的做法步骤:

1、取两个干净的容器将蛋白和蛋黄分离开,注意蛋白中别混入蛋黄,影响打发。

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2、在蛋黄中加入纯牛奶、植物油和20克细砂糖,用手动打蛋器充分搅拌均匀。

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3、然后筛入低筋蛋糕粉,用手动打蛋器呈Z字形拌至顺滑无干粉状态。

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4、蛋白中加入两、三滴柠檬汁和40克细砂糖,用电动打蛋器高速打至湿性发泡,即提起打蛋器带出的蛋白尖呈弯钩状,柠檬汁也可以用等量醋代替。

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5、先将箱上下火165度预热,取1/3的蛋白霜放到蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀。

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6、再将拌好的面糊倒回蛋白霜中,继续翻拌均匀。不要画圈搅拌,以免蛋白消泡。

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7、烤盘铺油纸,将面糊垂直倒入烤盘中,抹平表面轻震几下震出大气泡。

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8、将烤盘放入烤箱中层烤约25分钟,待蛋糕胚体积膨胀、表面上色后出炉,把烤盘倒扣在烤网上,轻轻揭去油纸晾至不烫手状态。

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9、在淡奶油中加入15克细砂糖,用电动打蛋器中速打至清晰的纹理状态。

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10、取出芒果的果肉切成小丁,放到打发好的奶油中翻拌几下。

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11、在蛋糕胚上盖一张油纸翻过来,将蛋糕两端不平整的位置切掉,均匀的涂抹一层奶油芒果馅,注意边缘位置的奶油要薄一些。

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12、用擀面杖反卷油纸把蛋糕卷起来,再用油纸包好放进冰箱冷藏两小时以上时间定型。

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13、取出后切成块状食用即可,每切一块都要把刀擦干净再切下一刀。

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14、一款香甜润滑的奶油芒果蛋糕卷就完成了,比外面卖的还好哟!

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奶油芒果蛋糕卷的做法小贴士:

做蛋糕卷的蛋白只需打至湿性发泡,如果打成了硬性发泡就很容易导致蛋糕卷开裂。植物油可以选择玉米油或葵花籽油等无味的油。每款烤箱的温度都各不相同,请按照自家的烤箱脾气掌握温度和时间。

作者:辛墨墨的小食光

以上就是美食在线为您介绍的奶油芒果蛋糕卷的做法,想了解更多奶油芒果蛋糕卷的做法,请关注美食在线。
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