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红烧黄花鱼的做法

发布时间:2020-06-19 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

红烧黄花鱼红烧黄花鱼
红烧黄花鱼的做法

主料:黄花500克

配料:葱姜蒜适量,香叶2片,老抽1勺,料酒1勺,白糖半勺,白醋少许,小米辣2个;

红烧黄花鱼的做法步骤:

1、黄花鱼一条,将其处理掉不能食用的部分,将黄瓜鱼仔细清洗干净,然后在鱼的正反面各划几下,在鱼的表面均匀涂抹一层食盐;

红烧黄花鱼的做法

2、生姜切成丝,大蒜切成片,将姜丝和蒜片一部分塞入鱼肚子中,一部分码放其表面,最后淋入一勺料酒,涂抹均匀,静置制10分钟;

红烧黄花鱼的做法

3、这个过程中,小米辣摘去根蒂后切成丁,同时准备出其他的食材,同时用生抽、老抽、醋、白糖以及少许清水调成酱汁;

红烧黄花鱼的做法

4、待将鱼肉腌制好后,去掉姜蒜,同时用厨房纸巾吸干表面的水分,用生姜在锅底擦一遍,在锅中添上少许的食用油,放入鱼小火开始慢慢煎;

红烧黄花鱼的做法

5、待将鱼的底部煎至定型的时候便可翻面,继续煎一会,放入葱姜蒜以及其他所有的作料,将事先调的料汁淋入在锅中,小火一会,待将汤汁收干后,便可出锅。

红烧黄花鱼的做法

红烧黄花鱼的做法小贴士:

1、黄花鱼别直接下锅煎,事先将其加上姜蒜和料酒等腌制一会,这样做既能帮助去除鱼肉的腥味,而且还可让其更加入味好吃,另外鱼肚子中的黑膜一定要去除干净,否则会很腥;

2、腌制好的鱼记得要擦干水分,否则下锅容易溅油,煎鱼的时候热锅冷油,放鱼后别急着翻动,晃动锅体使其不粘锅便可,待将其底部煎至定型后再翻面,这样更能保证鱼的完整性;

3、事先将酱汁调好,烹饪的时候会更加方便些,记得老抽别放太多了,否则看上去颜色很深,因为生抽和老抽本身便有咸味,所以加盐的时候需要酌情考虑。

作者:舌尖尝美食

以上就是美食在线为您介绍的红烧黄花鱼的做法,想了解更多红烧黄花鱼的做法,请关注美食在线。
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