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麻团的做法

发布时间:2020-06-16 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

麻团麻团
麻团的做法

主料:150g糯米

配料:105g开水、45g白糖、适量白芝麻、油

麻团的做法步骤:

1、碗里加上45g的白糖,用105g的开水化开,筷子搅拌均匀至白糖全部融化,然后把白糖水分次加入到糯米粉中,水不要一次性全部倒下去,预留一部分,每种糯米粉的吸水量是不一样的,边倒边搅拌,搅成没有干粉的面絮,下手揉成光滑的面团,刚开始揉会比较黏,揉一会就好了,最终揉至不沾手不沾盆的不干不湿的光滑面团,盖上保鲜膜醒面30分钟。

麻团的做法

2、面团醒好之后搓成长条,分成12个左右大小均匀的剂子,分别揉圆按扁,包入适量的豆沙馅,没有的可以不加,虎口处收拢,捏紧收口,再次团圆,全部包好之后在表面沾上一层清水,然后裹上一层芝麻,沾水是为了让芝麻沾的更牢固,裹好芝麻之后用手搓一搓,使其沾的更加牢固。

麻团的做法

3、起锅烧油,油温三成热下入麻团,也就是把手接近油的表面,感觉稍微有点热就可以了,全程小火,刚下锅的时候可以轻轻的拨动一下,防止糊底,至麻团浮起,用笊篱轻轻的按压麻团,使麻团始终浸在油里,使其均匀受热,至表面金黄酥脆就可以出锅了。

麻团的做法

麻团的做法

麻团的做法小贴士:

1、做麻团要想不开裂,面团一定要醒好,至少醒半个小时以上,面团吸水会更加均匀透彻,膨胀的效果也会更好,这是不开裂的原因之一。

2、炸麻团的火候是最重要的,油温一定不要太高,而且要全程小火炸,火一定不能太大,不然麻团很容易开裂并且蹦油,小火慢慢炸,让麻团和油温一起慢慢升高,均匀受热才行,全程大约需要炸15分钟左右,这样麻团出锅之后才不会塌陷。

3、麻团刚下锅的时候要轻轻的拨动一下,防止沾在锅底,炸至麻团浮起来之后就要用笊篱去轻轻的按压麻团,使其均匀受热,这是麻团空心的关键。

作者:本味食记

以上就是美食在线为您介绍的麻团的做法,想了解更多麻团的做法,请关注美食在线。
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