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青椒拌皮蛋的做法

发布时间:2020-06-09 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

青椒拌皮蛋青椒拌皮蛋
青椒拌皮蛋的做法

主料:青椒1根、无铅溏心皮蛋2枚

配料:生姜1块、大蒜2粒。香醋1勺、生抽2勺、花椒油2勺、食用油2勺、白糖和食盐各半勺

青椒拌皮蛋的做法步骤:

1、皮蛋壳四周轻轻地敲一下,能轻松地剥离皮蛋壳,用清水将皮蛋清洗干净。将刀口放在热水中温和一下,防止皮蛋溏心粘在刀口上,这种方法切皮蛋很管用的。将皮蛋切成匀称的小块,摆成一圈。

青椒拌皮蛋的做法

2、将生姜和大蒜切末。青椒去蒂,破开去籽,清洗干净,切成细碎的青椒末。将姜末蒜末和青椒末混合装碗。

青椒拌皮蛋的做法

3、烧锅,加2勺油,油热后将配料-姜蒜青椒末下锅。改大火,煸至配料变色出香味。关火,将配料匀撒在皮蛋的中央。

青椒拌皮蛋的做法

青椒拌皮蛋的做法

4、取一小碗,加1勺香醋,2勺生抽,2勺花椒油(如果觉得麻辣味过重,可以适当缩减),半勺糖和半勺盐,用筷子搅匀化开。将料汁均匀浇在皮蛋和配料上,一道美味的青椒皮蛋就做成了,酸香可口,微辣适中,清香开胃。

青椒拌皮蛋的做法

青椒拌皮蛋的做法小贴士:

1、做这道凉菜,青椒一定要选那种肉质厚实的,吃起来口感清甜,汁水多,清脆爽口。当然喜欢吃辣的朋友,也可以选那种肉质薄,稍微辣一点的青椒,做出来的口感也差不多。但是不管选哪一种,青椒一定要新鲜,肉质饱满不发蔫。

2、切皮蛋的技巧这里再重复一下,刀口一定要提前用热水预热一下,或用凉水沾湿一下,防粘连。另外也可以用细的丝线切皮蛋,只要线的两端绷紧,切出来的皮蛋也很匀称。

3、配料中有青椒末,当然还可以搭配其他的食材,像胡萝卜黄瓜粉丝等,怎么好吃怎么来。

4、料汁的调配根据自己的口味来,我做的只是其中一味。我再介绍两种,生抽+香醋+白糖+食盐+十三香或生抽+鸡精+味极鲜+辣椒油+香醋。喜欢的朋友可以尝试一下。

5、做好的青椒皮蛋如果不着急吃,可以放冰箱保鲜1-2分钟,再拿出来吃,口感会更好。

作者:布丁爱生活

以上就是美食在线为您介绍的青椒拌皮蛋的做法,想了解更多青椒拌皮蛋的做法,请关注美食在线。
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