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腌芹菜的做法

发布时间:2020-05-22 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

腌芹菜腌芹菜
腌芹菜的做法

主料:芹菜800克、胡萝卜200克

配料:盐适量、白糖适量、陈醋150克、生抽150克、纯净水适量、大蒜30克、小米辣20克。

芹菜的做法步骤:

1、首先把芹菜清洗干净,芹菜叶子和根部去掉,切成小段;把胡萝卜去皮后切成小丁;切好的芹菜和胡萝卜放在盆中,加入一茶勺盐和一茶勺白糖翻拌均匀,腌制1小时左右,杀出芹菜中的水分,杀水期间要多翻拌几次,让盐分充分渗透到芹菜中。芹菜叶子的营养价值也比较高,可以焯水后进行凉拌,不要浪费。

腌芹菜的做法

2、把芹菜中的水分杀出后,控出多余的水分。想要芹菜好吃入味口感脆,杀水是非常重要的一个环节,杀水要彻底,控水要控干。

腌芹菜的做法

3、接下来把大蒜去皮切成蒜片,小米辣洗净切成小段备用。

腌芹菜的做法

4、碗里加入150克陈醋、150克生抽、75克白糖和75克纯净水搅拌均匀,把白糖完全化开。这个料汁的比例一定要掌握好,生抽、陈醋、白糖和纯净水之间的比例为2:2:1:1,因为生抽本身就比较咸,所以这里不需要再加盐。

腌芹菜的做法

5、把调好的料汁和蒜片、小米辣段一起倒入盆中,和芹菜一起翻拌均匀。

腌芹菜的做法

6、最后把芹菜和料汁一起倒入保鲜盒或者密封罐中,放入冰箱冷藏保存,腌制12小时即可食用。

腌芹菜的做法

腌芹菜的做法

这样做的腌芹菜口感脆爽、酸甜微辣,无论是用来下酒还是下饭都非常合适。喜欢吃芹菜的朋友可以试试哦!

腌芹菜的做法小贴士:

1、芹菜要选择新鲜脆嫩的,如果是空心芹菜口感会差很多。

2、芹菜杀水的时候要多翻拌,充分杀水,充分控水。

3、料汁的比例2:2:1:1要掌握好。

作者:小酥肉美食

以上就是美食在线为您介绍的腌芹菜的做法,想了解更多腌芹菜的做法,请关注美食在线。
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