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蚂蚁上树的做法

发布时间:2020-05-22 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

蚂蚁上树蚂蚁上树
蚂蚁上树的做法

主料:粉条,瘦肉

配料:花生油,盐,姜,葱,花椒粉,老干妈

蚂蚁上树的做法步骤:

1、粉条放热水里泡软(最好用红薯粉),捞出沥干水分,加少许油搅拌均匀放置备用。

2、锅中加油,下姜末、葱末爆香,倒入瘦肉丁翻至变色。

3、加入粉条,加少许盐和几抖花椒粉,加两大勺老干妈,不停翻炒上色

4、粉条上面完全包裹着老干妈,起锅装盘,撒上葱花即可。

蚂蚁上树的做法小贴士:

这道菜比较简单,但是也有地方需要注意,粉条一定不能泡的太软,可以用手指掐断即可,太软的话炒的时候容易粘锅,出现黑色的糊渣,影响菜的整体外观和口感。还有,肉丁的大小也要合适,太大的话口感不佳,太碎的话也不好看,一定不要剁碎或者用搅拌机打。

蚂蚁上树的粉条一般用较粗的土豆粉或者红薯粉,一来是颜色好看,二来是这样的粗粉条口感更好,有的做法可能会选择细粉丝粉丝太细,炒的时候容易断,也容易成坨,粉条基本不会出现这样的情况。

粉条时间长了会粘在一起,变成一块一块的,而且放置久的粉条或者剩下的粉条重新热一下,它的口感都会变差,吃起来有种淡淡的细面粉的感觉。所以大家在吃这道菜的时候一定要趁热哦!

作者:老林聊美食

以上就是美食在线为您介绍的蚂蚁上树的做法,想了解更多蚂蚁上树的做法,请关注美食在线。
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