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鱼香肉丝的做法

发布时间:2020-05-22 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

鱼香肉丝鱼香肉丝
鱼香肉丝的做法

主料:猪肉黑木耳胡萝卜青椒

配料:豆瓣酱,白糖,酱油,料酒,水淀粉,葱姜,蒜,醋,盐。

香肉丝的做法步骤:

1、第一步将所有需要的食材都准备好,黑木耳提前两个小时放入清水中进行浸泡,青椒和胡萝卜都洗净,然后切成合适大小的丝状。黑木耳浸泡好了之后将其撕成小块备用。另外在购买肉的时候,最好选择猪里脊肉,吃起来口感更好。

鱼香肉丝的做法

2、猪肉买好了之后先将其充分洗干净,然后用刀切成丝状。切好之后拿出一个合适大小的容器,将肉放在里面,然后往里面加入适量的胡椒粉,料酒,蛋清和盐,然后再加入适量的淀粉,并戴上一次性手套将其充分抓匀,然后将其放在一旁制十五分钟左右。

鱼香肉丝的做法

3、下一步调一碗料汁,拿出一个碗,往里面加入适量的白糖,香醋,料酒,盐以及酱油。加好之后往里面加入适量的清水和水淀粉,将其充分搅拌均匀。

鱼香肉丝的做法

4、接下来起锅浇油,等油热了之后将腌制好的肉丝放入锅中制,制的时候一定要迅速。等肉丝稍稍变白就立马将其盛出,然后放在盆中备用。

鱼香肉丝的做法

5、下一步往锅里加少许的油,等油热了之后,就将胡萝卜丝先放入锅中进行炒制,炒一分钟左右就将胡萝卜拨到一边,然后往里面放入适量的豆瓣酱炒出红油。等闻到了香味,就将葱姜蒜末以及青椒和木耳放入锅中一起炒熟。

鱼香肉丝的做法

6、接下来将之前炒过一遍的肉丝放入锅中翻炒,然后再将之前调好的料汁倒入锅中,将其充分翻炒均匀之后就可以盛出食用了。

鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝的做法小贴士:

1、切肉的时候一定要顺着肉的纹路切,这样肉丝吃起来口感好。

2、因为在制作鱼香肉丝的时候要放入豆瓣酱,而豆瓣酱本身就有很重的咸味,所以这道菜不用额外加盐。

鱼香肉丝主要的就是在选材上,现在很多人做鱼香肉丝的时候不一定会选择里脊肉,可能会选择猪身上其它部位的肉,但其实里脊肉应该是首选,因为里脊肉吃起来较为鲜嫩,做出来的肉口感也更好,这样鱼香肉丝的味道才更加正宗。另外在制作这道菜的时候,火一定要开大,而且要快炒,这样炒出来的菜才是热腾腾的,而且色泽也更加红亮,让人更有食欲。

作者:第十美食街

以上就是美食在线为您介绍的鱼香肉丝的做法,想了解更多鱼香肉丝的做法,请关注美食在线。
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