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腐竹烧牛腩的做法

发布时间:2020-05-21 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

腐竹烧牛腩腐竹烧牛腩
腐竹烧牛腩的做法

主料:牛腩1000克、腐竹50克

配料:洋葱1/2个、生姜1块、大蒜3瓣、生抽2勺、蚝油2勺、料酒1勺、花椒油1勺、胡椒碎少许、白糖少许、大蒜苗少许

腐竹烧牛腩的做法步骤:

1、牛腩逆着肉的纤维切成块,用水开,掉血水和杂质,切牛肉比较关键,不要顺着肉的纹路切,逆着切,切断肉的纤维,水开,牛腩就差不多可以捞出来了,煮太久也不行,肉也会很硬很柴。

腐竹烧牛腩的做法

2、牛腩捞出来不要用冷水冲洗,热水洗,锅放油烧热,煸香姜片和大蒜后加牛腩,先把香味出来。

腐竹烧牛腩的做法

3、加料酒去腥,兜炒几下后加生抽、蚝油、花椒油、胡椒碎调味,牛腩充分吸收酱汁的味道。

腐竹烧牛腩的做法

4、加热水或者开水漫过牛腩,中小火煮一个小时,煮肉类,加水要一次加足,一定要加热水(热腾腾的肉遇到冷水,肉的纤维会回缩,口感就会又硬又柴),然后火要小一点儿,不要大火急煮,把肉里面的水分都煮出来,也影响口感。

腐竹烧牛腩的做法

5、牛腩熟透,汤汁还剩三分之一,这个时候把切好的洋葱和洗好的腐竹倒进去煮五分钟,我用的即食腐竹,煮几分钟足够了。

腐竹烧牛腩的做法

6、腐竹吸收汤汁的味道,洋葱的香味煮出来,翻炒入味,汤汁也变得更浓稠,试一下味道,不需要加盐的话放点白糖提鲜即可,装出来撒点蒜苗叶即可。

腐竹烧牛腩的做法

腐竹烧牛腩的做法

腐竹烧牛腩的做法小贴士:

洋葱的香味也可以抑制牛肉的膻腥味,所以,洋葱和牛肉真的很配,腐竹也是,腐竹吸收了牛肉的汤汁和香气,味道也会马上提升,所以,这道菜还是很经典的,注意,牛肉要逆着肉的纤维切块,用热水煮,中小火慢慢煮,牛肉就会比较软烂了。

作者:钱妈的厨房

以上就是美食在线为您介绍的腐竹烧牛腩的做法,想了解更多腐竹烧牛腩的做法,请关注美食在线。
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