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泰式咖喱蟹的做法

发布时间:2020-05-20 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

泰式咖喱蟹泰式咖喱蟹
泰式咖喱蟹的做法

主料:梭子蟹500克、泰式咖喱酱60克

配料:红椒80克、黄椒80克、鸡蛋1只、蒜20克、姜20克、小米辣1根、香菜1枝、黄油20克、椰浆120毫升、牛奶250毫升、露1汤匙、淀粉适量、盐少许、油适量

泰式咖喱蟹的做法步骤:

1、红黄椒去蒂去籽,切成菱形块状;洋葱切成块状;姜、蒜去皮切片;小米辣切成小圈;鸡蛋打入碗中打散待用。

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2、梭子蟹洗净打开盖,去腮、胃等不能食用的部分,从中间对半剪开,每一半都剪成三小块,蟹腿可以用刀拍碎些。

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3、每块梭子蟹块都均匀沾上淀粉,这样经过油煎后的梭子蟹,蟹肉就不会散掉。

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4、锅中倒入稍多些的油,放入裹好粉的蟹块放入锅中,油2分钟至完全变色,然后捞出沥油。

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5、锅中放入20克黄油,小火加热至完全融化。

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6、接着放入葱片、姜片、小米辣和洋葱,出香味,洋葱变透明。

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7、将咖喱酱放入锅中,同洋葱、蒜片、姜片一起翻炒片刻。

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8、然后锅中倒入250毫升的牛奶、120毫升的椰酱,搅拌均匀,酱汁至沸腾。

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9、接着放入炸好的蟹块和蟹背盖,均匀淋入1汤匙鱼露调味,酌情加少许盐,接着开小火继续煮咖喱。

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10、等到酱汁略浓稠,放入红黄椒块,翻炒均匀。

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11、最后将准备好的鸡蛋液均匀淋入锅中,稍煮即可。美味的泰式咖喱蟹完成了!

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泰式咖喱蟹的做法小贴士:

1、正宗的泰式咖喱蟹中,会加香茅、柠檬叶等一些香料。这里用的是泰国咖喱酱,其中保含了这些香料,所以烹饪过程中这些香料都省略了。

2、也可用咖喱膏或者咖喱粉来做这道菜。煮咖喱要用小火来煮,不然容易糊底。

作者:因子食味记

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