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白菜猪肉煎饺的做法

发布时间:2020-05-20 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

白菜猪肉煎饺白菜猪肉煎饺
白菜猪肉煎饺的做法

主料:面粉110克、小白菜200克、猪肉馅60克

配料:蚝油8克、老抽4克、生抽6克、盐3克、食用油10克、香油3克、葱3克、姜粉1克、花椒粉1克

白菜猪肉煎饺的做法步骤:

1、原料:小白菜、猪肉馅、面粉。现在正是小白菜的季节,所以我选择了小白菜,为了健康,咱们还是多吃应季的蔬菜吧。

白菜猪肉煎饺的做法

2、我先处理的白菜猪肉馅,将白菜洗净,切碎后加入少许盐挤出多余的水分,记住这个水分不要丢掉哟,后面还要用的。猪肉馅中加入蚝油、老抽、盐、生抽、姜粉、花椒粉、食用油搅拌均匀,再加入白菜和葱花、香油拌匀即可。 平常我都是先和面,这次是为了等白菜汁,将刚才挤出来的白菜汁,加入面粉中,和成面团。可别小看了白菜汁,汁水中也有白菜的营养成分,丢掉可惜啦。现在的面团呈淡绿色的,这就是白菜汁的功劳啦。110克的面粉大约需要60克的白菜汁,面团的软硬度就可以了。

白菜猪肉煎饺的做法

3、和好的面团先要静置15或20分钟,再拿出来揉几下,面团就光滑、柔顺了。有些人和好的面团缺少这一步,所以面团看上去疙疙瘩瘩的,不柔顺。和好的面团要醒面!将大面团分成小面剂,大小和平常的饺子皮差不多大就行,再擀成圆形。

白菜猪肉煎饺的做法

4、取出一个面片,包上白菜猪肉馅,我喜欢多包点馅,所以馅的量会大一点。

白菜猪肉煎饺的做法

5、只捏合中间的一部分即可,两侧是开口的。有人担心:两侧会不会漏出来。不用担心哈,不会漏出来的,我包过好几次,都没有漏。

白菜猪肉煎饺的做法

6、包好的开口饺子就是这样的,淡绿色的外皮,肚子里装满了充满香味的白菜猪肉馅。

白菜猪肉煎饺的做法

7、开火起锅,我用的是不粘锅,锅底倒入少许的食用油,将开口饺子放进去,中小火煎,煎的时候不要总是触碰饺子,底部没有成型时,里面的馅也比较脆弱,可以通过声音和时间来判断底部是否煎成金黄色,时间大约需要2分钟。底部出现金黄色的焦壳时,倒入清水,水量要达到饺子的三分之一处,立刻盖上锅盖,当听到锅内出现“呲呲”的无水分的声音时,就可以出锅啦。不用担心煎不熟,盖上锅盖后,锅里是边的状态,饺子皮薄,所以几分钟就会熟的。出锅后,煎饺要底部向上放,否则热量散发不出去,底部的焦脆就吃不到了。

白菜猪肉煎饺的做法

底部焦黄、肚子里有鲜美的白菜猪肉馅,咬一口那滋味。。。。。

白菜猪肉煎饺的做法

白菜猪肉煎饺的做法小贴士:

挤出来的白菜汁不要当垃圾丢掉了,可以用来和面的,面团会呈现淡绿色,非常好看的。内馅不必担心在煎的过程中会漏出来,只要在煎的时候,不要总是翻动它就行。加的水量要在饺子的三分之一处。加水后立即盖上锅盖焖煮。白菜猪肉馅也可以换成其它你喜欢的馅。

作者: 飘雪的季节lx

以上就是美食在线为您介绍的白菜猪肉煎饺的做法,想了解更多白菜猪肉煎饺的做法,请关注美食在线。
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