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拍黄瓜(步骤图)的做法

发布时间:2020-05-18 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

拍黄瓜(步骤图)拍黄瓜(步骤图)
拍黄瓜(步骤图)的做法

主料:黄瓜300克

配料:大蒜两瓣、干辣椒少许、盐适量、白糖少许、陈醋少许、生抽适量、花椒粒十几颗、食用油适量。

拍黄瓜的做法步骤:

1、把黄瓜清洗干净,去头去尾,放在案板上用刀背拍散、拍碎。黄瓜一定要挑选新鲜脆嫩的,摸着表皮有些发软的黄瓜不要买。

拍黄瓜的做法

2、把黄瓜拍散后斜刀切成小块,斜刀切黄瓜,黄瓜的刀口接触面更大,也就更容易入味,饭店里做拍黄瓜一般都会把黄瓜斜刀来切。

拍黄瓜的做法

3、把黄瓜全部切好后放在盆中,把大蒜拍碎剁成蒜末、干辣椒剪成小段一起放入盆中。

拍黄瓜的做法

4、锅里加入适量食用油,凉油加入十几粒花椒粒,开小火慢,把花椒香、焦后捞出不要,把油温烧至六成热,把热油浇在蒜末和辣椒段上,炝出香味后翻拌均匀。想要拍黄瓜口感脆爽不出水,一定要先用油把黄瓜拌起来,锁住黄瓜中的水分后再进行调味;如果直接调味的话黄瓜很容易出水。

拍黄瓜的做法

5、最后加入适量盐、生抽、少许陈醋、白糖翻拌均匀即可装盘。

拍黄瓜的做法

拍黄瓜的做法

拍黄瓜的做法小贴士:

1、黄瓜拍散后要斜刀切段,这样黄瓜会更容入味。

2、想要黄瓜口感脆爽不出水,先拌油再调味。

以上就是美食在线为您介绍的拍黄瓜(步骤图)的做法,想了解更多拍黄瓜(步骤图)的做法,请关注美食在线。
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