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正宗剁椒鱼头

发布时间:2020-10-16 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

正宗剁椒鱼头正宗剁椒鱼头
正宗剁椒鱼头的做法

主料:头1个,

配料:剁辣椒100克,生姜1块,蒜粒3个,香葱3根,

正宗剁椒鱼头的做法步骤:

正宗剁椒鱼头的做法

1、买回来的鱼头一定要再次清洗干净里,尤其是里面的黑膜和鳃一定要处理掉,然后里烧一锅水,水开之后把鱼头放进锅里烫1分钟左右,立马提出来沥干水分,用厨房纸巾把鱼头表面的粘液擦拭干净后,装盘备用。把鱼头过一下沸水这一个小动作看似简单,其实也是非常的重要,能够特别有效的去除鱼头的腥味。

正宗剁椒鱼头的做法

2、炒锅洗净后烧烫,放入少许食用油,先把葱头,蒜末和姜末倒入锅中翻炒,然后再把剁辣椒倒进来,炒出香味和红油的颜色,然后盛出来均匀的铺在鱼头上面。

正宗剁椒鱼头的做法

把剁椒和小料过热油翻炒有一个最大的好处,那就是能够让它变得更加的香,平时不大能吃辣的朋友也不用担心,因为剁椒过了热油之后,入口后的感觉是微微带辣,吃完之后让人回味无穷,而不那种热情似火的干辣。

正宗剁椒鱼头的做法

3、接下来,一定要用保鲜膜盖住装有鱼头的大盘子,然后才放进锅里去,我们在鱼头的时候,一定是要用大火的,只要10-12分钟就足够了,

正宗剁椒鱼头的做法

出锅后揭去保鲜膜,撒上胡椒粉和葱花,最后只要淋上少许热油即可。给盘子盖上保鲜膜这一步,很多朋友都会忽略,其实这样做能够防止锅盖上的水汽滴落,不会让菜吃起来水呼呼,水汽十足。

正宗剁椒鱼头的做法

这样做出来的剁椒鱼头颜值高,香浓入味,即没有腥味也没有让人觉得油腻,非常的好吃,做法其实真的挺简单的,只要按着上面的这3个步骤来,不管用的是什么样的鱼头,多大的鱼头,保准您能够做出来一盘子家人爱吃的剁椒鱼头来。如果您有更好的做法或是提议,请来评论区留言分享,谢谢您!当然我们也可以触类旁通,照着这个方法做出来更多的美食来!

正宗剁椒鱼头的做法小贴士:

1.做好剁椒鱼头的关键步骤之一是:给鱼头过沸水。

2.做好剁椒鱼头的关键步骤之二是:剁椒一定要过热油翻炒。

3.做好剁椒鱼头的关键步骤之三是:上锅蒸的时候一定要候盖保鲜膜或是反扣一个盘子。

4.另外蒸鱼头的时候,务必是要用大火快蒸,才能让鱼肉鲜嫩不柴。

文章来源:头条号 悦悦家的美食汇

以上就是美食在线为您介绍的正宗剁椒鱼头的做法,想了解更多正宗剁椒鱼头的做法,请关注美食在线。
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