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红烧鸡腿

发布时间:2021-01-09 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

红烧鸡腿红烧鸡腿
红烧鸡腿的做法

主料:鸡腿一只

配料:姜片、辣椒、桂皮、料酒、八角少许、白糖、生抽、老抽、蜂蜜、盐

红烧鸡腿的做法步骤:

红烧鸡腿的做法

1,将鸡腿去骨洗净,切去多余的脂肪,避免过于油腻

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2,用刀背将鸡腿肉剁松,这样更容易入味也让口感更鲜嫩,也可以用牙签扎,这样的入味效果更好

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3,准备料汁,少许生抽,老抽,蜂蜜,盐,和适量清水调匀

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4,准备姜片,辣椒和桂皮八角,因为是快餐,所以鸡腿肉不用提前制,说实话,制半小时和不制的区别真的不大,至少我经常做,感觉不到有啥区别的,所以这里就省了这半小时

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5,少许油,小火慢白糖

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6,当白糖起泡变成焦红色后下入鸡腿肉

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7,先将鸡皮一面在锅里均匀的沾满焦糖,然后再翻面,让鸡肉部分也沾满焦糖

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8,这个过程反复几次,一是让颜色上的更均匀漂亮,二是防止焦糖继续高温焦化变苦影响了口感

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9,当两面都变色后,倒入料酒,然后加入姜片、八角桂皮,还有料汁,中小火8分钟

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10,最后大火收汁,此时也翻动几次鸡排,让鸡排颜色更加的漂亮

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11,汤汁收到粘稠后,盛出切块

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文章来源:头条号 呲食塘

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