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干煸菜花(步骤图)的做法

发布时间:2020-03-31 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

干煸菜花(步骤图)干煸菜花(步骤图)
干煸菜花(步骤图)的做法

主料:菜花1棵,培根2片

配料:植物油适量,大蒜2瓣,食盐1勺,豆瓣酱2勺,生抽适量;

干煸菜花的做法步骤:

干煸菜花的做法

第一步,首先将菜花准备出来,然后用手将其掰成小朵,放入一个容器中,然后加上事先调好的淡盐水,让菜花在其中浸泡一会,待将其中的杂质逼出后,将菜花仔细清洗干净;

干煸菜花的做法

第二步,捞出来后控水待用,在锅中添上适量的水,待将水开后,加上点食用油和食盐,放入菜花焯下水,差不多十几秒钟的时间,即可捞出,立刻投入事先准备好的冷水中过凉;

干煸菜花的做法

第三步,过好凉水的菜花捞出,控干水,大蒜剥皮后,放在案板上用刀将其压扁然后切成蒜末,培根两片事先从冰箱取出,然后切成小块,在锅中添上油,烧热后放入蒜末和2勺豆瓣酱,爆出香味;

干煸菜花的做法

第四步,然后将培根放入在锅中,一边翻炒一边按压,将培根中的油脂逼出,吃辣的这个时候可以放几个干红辣椒,炒香后,即可放入控干水分的菜花,同时加上点食盐调味,中火继续炒;

干煸菜花的做法

第五步,翻炒的过程中,需要用锅铲按压菜花,尽量将其与锅底多接触,待其微微有焦痕的时候,加上少许的生抽提味,炒匀后,沿着锅边淋入点陈醋,拌匀即可出锅享用。

干煸菜花的做法小贴士:

1、干煸菜花的时候,有人过油有人焯水,哪种方法正确呢?其实两种都没有错,但是过油的方法难免会比较油腻,而且肥油,对于我们家常做有点不太合适,所以家庭做多是选择焯水的方法,经过焯水的菜花再去干煸,会更加的脆嫩好吃;

2、当然只焯水还不够,多加1个步骤,便是将焯过水的菜花过一遍凉水,一热一冷,可以保证菜花翠绿的色泽以及脆嫩的口感,所以这个步骤不要少;

3、培根可以换作香肠或者是火腿,按照个人的喜好选择即可,炒花菜的时候,需要多用锅铲按压,使得菜花可以过多与锅底接触,这样菜花便会有焦香的口感。

小编总结:菜花中含有丰富的维生素C,可以很好为人体做补充,尤其是有小孩的家庭,与其买维C片,还不如平常多吃蔬菜,从日常饮食中便可以做到补充,菜花的烹饪方法其实也比较多,番茄炒菜花、干煸菜花、泡菜炒菜花等等都是很经典的做法,大家完全可以按照个人的喜好选择,而我更加喜欢吃干煸的菜花,焦香脆嫩,特别的好吃,这道菜作为饭店中极受欢迎的一道,学会做法后家人便也不用去饭店了,亲手做干净卫生,家人吃着也会更加放心。

文章来源:头条号 舌尖美食说

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