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东坡肉

发布时间:2020-10-16 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

东坡肉东坡肉
东坡肉的做法

主料:五花肉一大块

配料:冰糖适量、老抽1勺、生抽2勺、大葱一根、姜适量、八角2个、料酒适量

东坡肉的做法步骤:

1、五花肉切成方块。用棉线捆住定型,防止烧过程中松散垮掉。

东坡肉的做法

2、锅里放入冷水,五花肉冷水下锅,煮出杂质为止,水自然冷却,这样方便定型。

东坡肉的做法

3、在水冷却的同时,可以熬好冰糖,冰糖(冰糖根据自己的喜好放)加少许水,中小火熬制成棕红色,就可以关火了。注意最后的火候,一定要看好了,要不然熬焦了就不好了

东坡肉的做法

4、放香葱或者大葱,并且把姜铺底部。

东坡肉的做法

5、在肉凉后用温水冲洗掉杂质。肉皮朝上,放入锅中,然后放入熬好的冰糖水、老抽、料酒、盐、少量生抽、八角等,和肉一起煮。

东坡肉的做法

6、大火烧开,小火慢炖。熬至筷子可以轻松戳到肉里,就可以了。然后关火,翻肉皮朝下闷一会儿,十到十五分钟即可(不要开火,为了上色),时间到了看看肉皮是否是自己想要的颜色(颜色不够加点老抽)。现在天气比较凉,想什么时候准备开饭了在开大火收汁,这样吃着方便。要不然可以就这样放汤里泡着没关系。

东坡肉的做法

7、吃的时候收完汁立刻上桌,肉要趁热吃才香嘛

东坡肉的做法

8、汤汁泡米饭,无敌好吃了,是不是很prefect!

东坡肉的做法

东坡肉的做法小贴士:

1、肉一旦熟了之后,就可以关火了,把肉皮翻转朝下闷着就行。

2、水不要放得太少,在一开始炖的时候,底部的肉熟了,一般肉皮基本就熟了。

3、你要是感觉肉皮不怎么熟,或者喜欢软烂肉皮的那种,就把肉皮朝下炖一会就好。

4、中餐其实没有教条主义。我这个菜谱是自己做的,仅供大家参考。大家完全可以按照自己口味不同进行改良哦,一般做出来都八九不离十的。

文章来源:头条号 参60

以上就是美食在线为您介绍的东坡肉的做法,想了解更多东坡肉的做法,请关注美食在线。
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