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醋溜白菜(步骤图)的做法

发布时间:2020-02-20 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

醋溜白菜(步骤图)醋溜白菜(步骤图)
醋溜白菜(步骤图)的做法

主料:白菜叶3片

配料:食用油、生抽、醋、水淀粉、干辣椒少许

醋溜白菜的做法步骤:

1、做醋溜白菜虽然简单,但准备的时候这一步很重要,就是菜叶和叶白部分分开,因为熟的时间不一样,菜叶不能老了,而叶白也不能不熟,所以分开有必要。

醋溜白菜的做法

2、一般干辣椒都是坐热油锅后先爆香,但也有不同的时候,像这道醋溜白菜,本就大火快炒,先爆香辣椒的话,高温下很快就能糊了,而糊了的辣椒是苦味的,这道菜就毁掉了。

所以坐热油锅,先入叶白部分,有个半分钟再下辣椒段,加入一大勺生抽炒匀。

醋溜白菜的做法

醋溜白菜的做法

3、一分钟后放入菜叶,加入适量醋,一勺糖和少许的盐,保持大火翻炒均匀。

醋溜白菜的做法

白菜会析出较多的水,而快火炒又不适宜时间长了,所以炒匀后倒入适量淀粉水,也就是勾芡,这样汤汁变亮变浓稠,酸甜的口感也更突出。

醋溜白菜的做法

4、可以说,白菜的热量是相当低,所以在即将到来的冬天,白菜就应该“肆无忌惮”的多吃,去掉体内毒素,更能清肺火防便秘,这样即便温补也能达到很好的平衡。

醋溜白菜的做法

文章来源:头条号 花儿的美食厨房

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