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酱油炒饭(步骤图)的做法

发布时间:2020-02-13 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

酱油炒饭(步骤图)酱油炒饭(步骤图)
酱油炒饭(步骤图)的做法

主料:米饭一碗

配料:鸡蛋两个、火腿一根、老抽适量、食盐少许、葱花适量

酱油饭的做法步骤:

1.这是昨天没有吃完的米饭,做酱油炒饭最好用这种隔夜的冷饭,水汽已经基本晾干了,这样炒的时候不会粘成一团。

酱油炒饭的做法

2.在米饭中打入两个鸡蛋黄,蛋清单独放在盆中,另外打入一个鸡蛋备用,把米饭和鸡蛋黄掺匀,尽量让米饭裹匀鸡蛋黄,这样炒出来才会更加的金黄漂亮,再准备一根火腿,切成小丁和米饭放在一起。然后把刚刚准备好的鸡蛋液,用筷子搅匀备用。

酱油炒饭的做法

3.食材全部准备好以后,我们开始烹饪,锅内烧油,充分滑锅以后,倒出热油加入凉油,把鸡蛋液倒入锅中,快速打散炒熟,倒入米饭一起翻炒,炒出里面的水分,保持小火炒3分钟左右,把米饭炒干、炒香,像这样米粒在锅中跳动,有吱吱的响声就可以了,如果喜欢吃焦一点的,可以再煎一会,会有锅巴的味道,吃起来更加焦香。

酱油炒饭的做法

4.然后加入少许食盐,翻炒均匀,出锅前淋入适量的老抽,开大火把颜色炒均匀,炒出酱香味,再撒上葱花,翻炒均匀美味即成。

酱油炒饭的做法

酱油炒饭的做法

酱油炒饭的做法小贴士:

1.米饭一定要凉透以后再炒,否则炒的时候容易粘成一团;

2.米饭提前裹上蛋黄,炒出来颜色更加金黄,而且不容易粘在一起;

3.米饭一定要炒干、炒香,才会粒粒分明,吃起来更加焦香;

4.老抽一定要出锅前再放,以免挥发、失去酱香味。

文章来源:头条号 第一美食

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