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酱牛肉(步骤图)的做法

发布时间:2020-02-13 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

酱牛肉(步骤图)酱牛肉(步骤图)
酱牛肉(步骤图)的做法

主料:牛腱子肉1350克

配料:大葱1根、姜20克、大蒜5瓣、桂皮1块、八角2个、红干椒6个、香叶2片、冰糖15克、生抽2汤匙、老抽2汤匙、料酒2汤匙、黄豆酱2大匙、蚝油1汤匙、鸡精2克、盐适量、热水适量、白胡椒粉适量、花椒粉适量、十三香少许

酱牛肉的做法步骤:

1.选择上好的牛腱子肉清洗干净,我买了这一整块,近三斤的重量。

酱牛肉的做法

2.将牛肉用刀切割成三大块,浸泡在清水中3-5小时,每隔一小时左右换一次水,直到水的颜色不浑浊了为止。

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3.大葱切段,姜切片,大蒜拍扁。准备好冰糖、红干椒、桂皮、八角和香叶。

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4.碗中加入黄豆酱、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、鸡精、白胡椒粉、花椒粉和十三香,混合搅拌均匀。

酱牛肉的做法

5.将牛肉块放进高压锅中,再把所有的辅料和调好的酱汁倒进去。

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6.提前将烧好的热水倒进锅中与牛肉持平,用高压锅肉水分不会发太多,所以只需要少量的水在短时间内也能使肉得软烂。

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7.盖好锅盖放到炉火上大火炖至上汽,然后改中小火炖20-25分钟。

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8.关火静置,待锅内温度自然降低后打开锅盖,开大火收至汤汁浓稠状关火。

酱牛肉的做法

9.先不要急着捞出牛肉,就这样放到汤料里浸泡着彻底晾凉,然后捞出放入冰箱冷藏,如果时间允许的情况下等第二天再取出切片,这样牛肉片可以切得又薄又不会散开。

酱牛肉的做法

10.香嫩美味的酱牛肉就做好了,可以调个自己喜欢的酱汁蘸食,我是直接淋一些炖肉的汤汁就开动啦!

酱牛肉的做法

酱牛肉的做法小贴士:

酱牛肉总结起来就是将肉和食材一同放进锅中炖至入味,调味料没有特殊要求,根据自己的口味添加即可。用高压锅比较省时省力,如果用普通锅要添很多水,至少炖上两个小时吧!

文章来源:头条号 辛墨墨的小食光

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