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宫保鸡丁(步骤图)的做法

发布时间:2020-02-13 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

宫保鸡丁(步骤图)宫保鸡丁(步骤图)
宫保鸡丁(步骤图)的做法

主料:鸡胸肉300克、鸡蛋一颗、玉米淀粉适量、胡萝卜一根、黄瓜一根、花生米50克

配料:盐适量、白糖适量、白胡椒粉适量、生抽适量、陈醋适量、葱花适量、蒜末适量、郫县豆瓣酱适量、水淀粉适量。

宫保鸡丁的做法步骤:

1、首先把鸡胸肉去除筋膜,切成1厘米左右的小丁后放在盆中,加入少许盐、白胡椒粉,再加入一个鸡蛋、适量玉米淀粉抓拌均匀,上浆备用。

宫保鸡丁的做法

2、把黄瓜洗净去头去尾切成小丁、胡萝卜洗净去皮切成小丁,花生米洗净控水备用。

宫保鸡丁的做法

3、锅里坐适量食用油,凉油下入花生米,中小火慢,把花生米脆后捞出控油备用。

宫保鸡丁的做法

4、炸花生米的油不要倒出,油温四成热左右下入上浆的鸡丁,用筷子快速拨散,把鸡丁滑熟后盛出备用。

宫保鸡丁的做法

5、接下来调一个“宫保汁”,碗里加入半勺盐、半勺白胡椒粉、两茶勺白糖、一茶勺生抽、一茶勺陈醋和三茶勺水淀粉搅拌均匀备用。

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6、锅里留少许底油,油热后下入葱花和蒜末香,然后下入两茶勺郫县豆瓣酱,把豆瓣酱香、出红油。

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7、接着把胡萝卜丁下入锅中翻炒2分钟,因为胡萝卜不容易熟。

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8、把胡萝卜炒断生后下入滑好的鸡肉丁和黄瓜丁翻炒几下,把调好的宫保汁搅拌一下倒入锅中。

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9、大火翻炒几下,把汤汁烧至黏稠后加入提前炸熟的花生米再翻炒几下即可出锅装盘。

宫保鸡丁的做法

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宫保鸡丁的做法小贴士:

1、滑鸡丁油温不能高,三四成即可;时间不能过长,在20-30秒左右即可。

2、宫保汁的比例要掌握好。

3、花生米最后加入才能保持脆感。

文章来源:头条号 小酥肉美食

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