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梅菜扣肉(步骤图)的做法

发布时间:2020-02-13 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

梅菜扣肉(步骤图)梅菜扣肉(步骤图)
梅菜扣肉(步骤图)的做法

主料:五花肉,梅菜

配料:香葱2根,生姜小块,八角1个,花椒几粒,料酒适量,生抽3勺,老抽3勺,白胡椒粉少许,白糖1勺。

梅菜扣肉的做法步骤:

1、将买回来的五花肉肉皮朝下放入锅中把肉皮烧成略微焦黄,捞出来用清水将肉皮清洗下。

梅菜扣肉的做法

2、锅里放入适量水,将五花肉冷水下锅,水量盖过五花肉。

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3、加入挽成结的香葱,生姜,八角,桂皮和几粒花椒,然后倒入料酒。

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4、大火烧开后小火30分钟后用筷子夹起来,可以尽量多一会,将五花肉熟煮至定型。

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5、将夹起来的五花肉趁热放入加了几勺老抽的玻璃盘里翻转上色,五花肉会比较烫,注意不要烫到。

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6、用叉子在肉皮上扎一些小孔,可以多扎一些,不锈钢的叉子会比牙签好使一些。

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7、处理好的五花肉捞出来晾干水分,想节约时间的可以用厨房纸巾或者吹风机吹一下。

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8、锅里放入适量油,油温五成热时将五花肉肉皮朝下放进去,至肉皮金黄即可。

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9、炸好的五花肉稍微放凉切成片状,从肉皮往下切,底部不要切断了,喜欢吃薄的可以切薄一点。

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10、切好的五花肉放入料汁里(料汁是刚刚没用完的老抽加入适量生抽,白糖和白胡椒粉)在切好的肉的缝隙里涂上一层料汁

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11、然后肉皮朝下放入碗中、要选择和五花肉大小差不多的圆碗。

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12、锅里放入食用油,小火香姜丝,放入准备好的梅菜出香味

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13、炒好的梅菜放入碗中,用铲子按压严实。

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14、最后将小碗放入锅,冷水上锅至扣肉软烂即可。

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15、蒸好后在碗上面倒扣一个盘子,翻转过来一盘色香味俱全的扣肉就做好了。

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梅菜扣肉的做法小贴士:

1、扣肉做起来还是比较费时间的,所以一次性多做几份,蒸好后放冰箱冷冻保存,吃的时候加热就好。

2、炸五花肉的时候会溅油的,可以放少量的油,将五花肉放进锅中盖上锅盖煎。

文章来源:头条号 幸福食色

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