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宫保鸡丁(步骤图)的做法

发布时间:2020-01-11 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

宫保鸡丁(步骤图)宫保鸡丁(步骤图)
宫保鸡丁(步骤图)的做法

主料:鸡胸肉250g、胡萝卜半个、黄瓜半根。

配料:鸡蛋清、淀粉一勺、葱、姜、蒜、干辣椒、好的花生米

调料:盐、鸡精、白糖、料酒、生抽、老抽、陈醋、豆瓣酱。

宫保鸡丁的做法步骤:

1、 清洗干净的鸡胸肉用刀切条,再切成大小均匀的丁,大约0.3cm左右厚和宽。

宫保鸡丁的做法

2、 放入碗中,加入少量的盐、白糖、鸡精。再加入料酒、少量的生抽。

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3、 抓拌均匀,加入一勺淀粉锁住水分,加入一勺食用油搅拌均匀,防止粘连,放一旁制15分钟左右。

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4、 胡萝卜、黄瓜分别切丁装盘备用,我一般是先切条再切丁。

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5、 准备料头:大葱切段,去皮生姜切沫,大蒜切沫,干辣椒切小段,它们组成了锅中油热后的第一批敢死队。

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6、 宫保汁:一勺料酒、一勺陈醋、半勺生抽、15g白糖、少许鸡精、少量老抽上色,加上两勺水淀粉搅拌均匀。

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7、 起锅烧油,倒入鸡丁快速翻至变色,约三十秒后捞出备用。鸡肉下锅要大火快速鸡肉才能更嫩,但时间不宜太长,否则会变老。

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8、 出锅前倒入胡萝卜丁和黄瓜丁,炒十秒钟,捞出控油。

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9、 把菜装盘备用,底油留在锅中,下入备好的料头,炒出香味。加入一勺豆瓣酱,炒出红油。

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10、 下入炸好的鸡肉丁和胡萝卜丁、黄瓜丁大火翻炒。翻炒均匀后倒入调好的宫保汁,大火迅速颠勺炒匀。

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11、 最后将提前过油,已经被炒至酥香的花生米倒入翻炒。

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鸡肉的鲜嫩搭配花生的脆脆嚼劲,味道甜辣,午餐搭配米饭吃,我一次能吃两碗。摸摸肚子上的肉肉,宫保鸡丁是我的减肥路上最大的绊脚石啊。

宫保鸡丁的做法

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宫保鸡丁的做法小贴士:

1、 做宫保鸡丁的时候,最好选用鸡腿肉,相较于鸡胸肉鸡腿肉要细腻的多。

2、 做宫保鸡丁的配菜花生米,提前去皮比较好,不然容易炸糊,降低菜的整体颜值,毕竟细节决定成败,菜色还是很重要的。

3、 如果可以,腌制鸡丁可以把普通淀粉换成玉米淀粉,豌豆淀粉,口感更佳。

4、 喜欢吃甜的人,出锅前可以加入少许白糖提鲜。

5、 宫保鸡丁喜欢吃辣的,可以增加干辣椒的数量,当然如果不吃辣就尽量别放。

文章来源:头条号 梅姐美食记

以上就是美食在线为您介绍的宫保鸡丁(步骤图)的做法,想了解更多宫保鸡丁(步骤图)的做法,请关注美食在线。
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