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自制驴打滚(步骤图)的做法

发布时间:2020-01-11 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

自制驴打滚(步骤图)自制驴打滚(步骤图)
自制驴打滚(步骤图)的做法

主料:水磨糯米粉100克、清水110克、黄豆面30克左右、豆沙馅儿170克左右。

自制驴打滚的做法步骤:

1、首先要把黄豆面小火熟,生的黄豆面是金黄色的,熟的黄豆面颜色发深,豆香味儿扑鼻,熟后过一下筛,豆面会更细腻。黄豆面是做驴打滚的必备原料,无可替代。

自制驴打滚的做法

2、我做驴打滚,都是用水磨糯米粉,它比做年糕用的江米面更加细腻,适合做驴打滚这样的小甜点。大型生活超市一般都能买到,实在没有可以网购。把清水加到糯米粉中,搅拌均匀。有人做驴打滚时会再加些粘米粉(大米粉),说只用糯米粉不好操作,其实是误解。

自制驴打滚的做法

3、把糯米粉调成可以半流动的液体状。水加的多,做出来的驴打滚就越软糯。总体而言,水量宜在100克-110克之间,自己掌握。

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4、取一个深口盘,刷上一层薄油,然后把调匀的糯米粉糊倒进去,我们用锅把它熟。

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5、蒸锅上汽后有15分钟左右就可以关火了,然后取出盘子,晾至糯米团不烫手的温热状态再进行下一步的操作。

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6、案板上撒上炒熟的黄豆面,把糯米团从盘子中取出,放黄豆面上防粘。

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7、在上面再撒上些黄豆面,然后用擀面杖擀开成长方形的面片。可厚可薄,看自己喜好。

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8、然后铺上豆沙馅儿。铺豆沙馅儿是个细致和耐心活,用一把勺子顺着一个方向轻轻地刮会比较容易操作。

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9、然后顺着长边卷起来,收口压在下面,再切开成大小均匀的段就可以了。

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10、码在盘子里,可以再筛上一层厚厚的黄豆面,筛与不筛,看自己喜好。驴打滚就这样轻而易举地完成了,赶紧大快朵颐吧!

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自制驴打滚的做法小贴士:

1、驴打滚是北方的传统小吃,它的主要原料跟南方的传统小吃糍粑相似,但两者无论是做法还是口感都有区别。糍粑较之于驴打滚,口感会更筋道。

2、黄豆面在驴打滚的制作过程中是必不可少的食材,无可替代。若是买不到黄豆面,就把黄豆炒熟后打成粉备用。

3、驴打滚要现做现吃,不要久放,更不要过夜,做法如此简单,想吃了随时能做。100克的糯米粉做出来的驴打滚,一家三口食用,分量足够。

文章来源:头条号 静默成诗

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