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避风塘炒蟹(步骤图)的做法

发布时间:2020-01-05 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

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避风塘炒蟹(步骤图)的做法

主料:螃蟹1斤半

配料:蒜蓉200克、干辣椒8个、指天椒3个、豆豉2汤匙、葱3根、蒜6汤匙(适量)、葱酥4汤匙、生粉适量、油2杯。

调料味:老抽/生抽2茶匙、椒盐3茶匙、辣椒粉2茶匙、绍兴酒1汤匙、干辣椒8个、指天椒3个。

避风塘蟹的做法步骤:

避风塘炒蟹的做法

1、将蟹洗净,拆去蟹盖,斩成4件,除去内脏。

避风塘炒蟹的做法

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2、将蟹件用厨房纸抹干水分,沾上薄薄一层生粉备用。

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3、将葱洗净切段,指天椒切粒;热锅,加入油两杯,中火将油滚,加入蒜蓉炸至微金黄色便可以捞起过滤。

避风塘炒蟹的做法

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4、继续用油,大火油滚后,放入蟹件炸至金黄色及熟便捞起。

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5、热锅,中火下1茶匙油,下豆豉,葱段爆香。

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6、加入蟹件,调味料放入碗中拌均匀后,便加入炸蒜蓉,炸蒜6汤匙,炸葱酥快手炒均匀便可以熄火,盛盘食用。(试味,可以酌量加减椒盐及辣椒)。

避风塘炒蟹的做法

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避风塘炒蟹的做法小贴士:

1、如不想自己剁蒜蓉,可以直接用现成的炸蒜取代其分量。直接自己炸的蒜粒,也可以不用买材料。

2、不想一次用太多油,建议用比较深的锅,这样加入少量油,也可以充分炸到食物,不用浪费油。

3、蒜蓉炸至微金黄便要捞起,因为油的余温会继续令蒜蓉其变成金黄。如等到呈金黄色才捞起便太迟,会变成焦黑及有苦味。

4、简化版—(不用蒜蓉,用炸蒜代取其分量)- 炸蟹后捞起,用一茶匙炸蒜爆香其余食材,再加入蟹炒均匀便完成,一样好味。

文章来源:头条号 环球品食

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