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红烧带鱼(步骤图)的做法

发布时间:2020-01-01 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

红烧带鱼(步骤图)红烧带鱼(步骤图)
红烧带鱼(步骤图)的做法

主料:鲜500克

配料:八角、1个、葱、10克、生姜、10克、蒜、2瓣、醋、1汤匙、料酒、2汤匙、生抽、2汤匙、糖、1汤匙、白胡椒粉、适量、盐、1茶匙、玉米淀粉、适量、油、适量

红烧带鱼的做法步骤:

1、首先要把带鱼的头尾去除,里面的内肝和鱼鳍也要去掉,并清洗干净,切成段状后放在碗里,里面加上料酒、姜丝和盐,上15分钟即可。姜切成丝,蒜切成片,葱切成葱白段和葱丝。

红烧带鱼的做法

红烧带鱼的做法

2、带鱼腌好之后,撒上淀粉,每块带鱼段上都要均匀。然后在锅里多放点油,当油七成热时把带鱼段放入进行煎,煎好一面后再翻过来,直到两面都变成金黄色时捞出来,沥干上面的油。

红烧带鱼的做法

3、准备一个小碗,里面加入糖、生抽、料酒和白胡椒粉,搅拌均匀。

红烧带鱼的做法

4、油锅里放少量的油,把葱白段、姜片、蒜片和八角放进去,出香味后把煎好的带鱼倒入,然后再把调好的味汁倒在里面,再加上适量的热水,水要没过带鱼。

红烧带鱼的做法

红烧带鱼的做法

5、先用大火把水沸,然后转后小火,盖上锅盖上五分钟,这段时间要多观察,等到汤汁收的差不多时,就可以打开锅盖,在边上淋上一汤匙的醋,然后再换成大火进行收汁,此时这道红烧带鱼就做好了。虽然是道家里常见的菜,但这么做的话不粘锅也不糊,颜色很是漂亮,让人食欲大增。

红烧带鱼的做法

红烧带鱼的做法小贴士:

1、鱼皮是很容易粘锅的,为了防止这种情况,在炸带鱼前要让每块带鱼段都裹上淀粉,这样可以防止鱼皮和锅接触。

2、煎鱼的油要多一些,而且油温高的时候再放带鱼,这样鱼皮就可以很快的定型,也不容易粘在锅上了。

3、在带鱼没有定型前不要频繁的翻动它,否则很容易弄碎的。

文章来源:头条号 甘酱又饿了

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