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酒鬼花生(步骤图)的做法

发布时间:2019-12-21 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

酒鬼花生(步骤图)酒鬼花生(步骤图)
酒鬼花生(步骤图)的做法

主料:花生米200克

配料:50克高度白酒/花椒/干辣椒

调料:食盐3克/白糖

酒鬼花生的做法步骤:

第一步:浸泡我们准备花生米200克,放入清水中浸泡半个小时,浸泡过的花生很容易剥皮,然后把花生的红衣剥掉,掰开备用~

酒鬼花生的做法

第二步:冷冻锅内烧水,倒入50克高度白酒,加入食盐3克,把花生米放入锅中,水烧开以后转小火5分钟,5分钟以后,把花生米倒出,晾凉备用,然后把晾凉的花生米放入冰箱中,冷冻2个小时~

酒鬼花生的做法

第三步:油冷冻过的花生,油以后,会更加焦酥,锅内多放一些油,把花生米凉油倒入锅中,开小火慢慢的升温,不停的翻动,让花生米均匀受热,在升温的过程中,把花生中的水汽干,在搅动过过程中,花生米互相碰撞,声音由闷变脆,继续小火再炸2分钟左右,翻动花生,呼啦的响,把花生倒出控油,用漏勺颠一下花生,声音明显变脆~

酒鬼花生的做法

第四步:出锅锅内再烧油,油烧热以后,放入一小把花椒,一小把干辣椒,开小火爆出香辣味,倒入炸好的花生米,颠锅翻均匀后 开始调味,加入食盐2克,白糖少许,继续翻2分钟,花生入味以后即可出锅装盘~

酒鬼花生的做法

酒鬼花生做法小贴士:

1、花生一定要在凉水中浸泡,不要使用热水。浸泡时间不易过久,把花生红衣泡软,花生还没有膨胀,是最好的剥红衣时机;

2、刚出锅的花生,口感上稍微有一点垫牙,还不够脆。温度下降以后,花生自会酥脆;

文章来源:头条号 第一美食

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