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红烧鲤鱼

发布时间:2020-09-07 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

红烧鲤鱼红烧鲤鱼
红烧鲤鱼的做法

主料:

配料:大葱白、大蒜、生姜、八角两个,花椒1克,干辣椒1克、豆瓣酱、料酒5克,食盐4克,白糖6克、陈醋4克

红烧鲤鱼的做法步骤:

1.首先我们准备一下食材:处理干净的鲤鱼一条,用手压紧鱼身免得打滑,每相隔2厘米划一刀划至鱼骨而不要划透,加入食盐2克抹在鱼身上,再撒上面粉要把鱼身的里外都撒匀。

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2.大葱白一根,斜切成马蹄片,大蒜拍扁备用,生姜一块切成片,与葱蒜放在一起,再抓入八角两个,花椒1克,干辣椒1克,西红柿一个去蒂后切成小块备用。

红烧鲤鱼的做法

3.下面我们把鲤鱼过油一下,锅内烧油,油温升至6成热的时候,油面冒烟就是6成热,温度在180度左右,取出鲤鱼,掂着鱼尾,把鱼头先放入油锅一会儿。

红烧鲤鱼的做法

4.然后松手,把整条鱼放进油锅里炸,一面炸好以后,把鱼身翻一下,炸另外一面,用勺子不停的把热油浇在露出油面的部分,这个过程要持续五分钟到六分钟时间,一定要开中火,把鱼炸至金黄酥脆即可出锅控油。

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5.锅内留底油,加入豆瓣酱10克,把豆瓣酱匀化开,出豆瓣酱红油以后,加入葱,姜,蒜和准备好的大料,再加入番茄,一起翻,炒出番茄的汁水,汤汁更浓郁。

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6.加入适量的清水,淋入料酒5克,食盐4克,白糖6克,然后放入炸好的鲤鱼,加入一点老抽,上一下底色,再加入一点蚝油,提一下鲜味,开大火把水开,把汤汁浇在鱼身上,然后盖上锅盖,转小火6分钟。

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7.掀开锅盖,淋上陈醋4克,再淋上芝麻香油,小火煮30秒以后,捞出鲤鱼,放在盘中。

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再用笊篱捞出汤汁里面的料渣不用,开大火把汤汁收至粘稠,然后把汤汁均匀地浇在鱼身上,最后再用一点香菜做为点缀。

红烧鲤鱼的做法

红烧鲤鱼的做法小贴士:

1.炸鱼时,刚下锅的油温要达到6成热,先把鱼定型,再降低油温,慢慢把鱼炸熟。

2.烧鱼的时候,不要过早的放入香醋,免得香味过早的挥发。

3.捞出鲤鱼以后,捞出料渣,把汤汁收至粘稠,再进行浇汁。

好了,这道美味的红烧鱼就做好了,喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

文章来源:头条号 第一美食

以上就是美食在线为您介绍的红烧鲤鱼的做法,想了解更多红烧鲤鱼的做法,请关注美食在线。
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