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韭菜炒鸡蛋(步骤图)的做法

发布时间:2019-11-30 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

韭菜炒鸡蛋(步骤图)韭菜炒鸡蛋(步骤图)
韭菜炒鸡蛋(步骤图)的做法

主料:韭菜半斤、鸡蛋3个

配料:油盐适量

韭菜鸡蛋的做法步骤:

韭菜炒鸡蛋的做法

1.准备好所需材料,韭菜摘去老叶,投洗干净。

挑选韭菜要挑选叶直、鲜嫩翠绿为好。末端黄叶比较少、叶子颜色呈浅绿色、根部不失水,用手能掐动的韭菜比较新鲜,叶子颜色越深的韭菜越老。

韭菜炒鸡蛋的做法

2.把韭菜切成寸段,把韭菜梗和韭菜叶分开放。韭菜炒之前,多做这一步,炒制韭菜时,先炒韭菜梗,再炒韭菜叶,这样炒出的韭菜不会炒过火,韭菜梗稍粗一些,如果韭菜梗和韭菜叶一起下锅炒,韭菜梗炒熟了,韭菜叶就炒过火了,失去了韭菜的风味。

韭菜炒鸡蛋的做法

3.鸡蛋磕入碗内,用筷子搅打均匀,使鸡蛋清和和鸡蛋黄充分融合一起。

韭菜炒鸡蛋的做法

4.锅加油烧热,淋入鸡蛋液,加热至蛋液稍凝固,再把鸡蛋翻炒成块,盛出待用。

韭菜炒鸡蛋的做法

5.锅内再添加少许油,下入韭菜梗大火翻炒几下,把韭菜梗炒变色

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6.下入韭菜叶,炒好的鸡蛋块,加入盐,大火翻炒,将韭菜叶炒至稍变软,关火,盛出装盘即可。

韭菜炒鸡蛋的做法小贴士:

1、韭菜切好后,把韭菜梗和韭菜叶分开放。

2、韭菜炒之前,多做这一步,炒制韭菜时,先炒韭菜梗,再炒韭菜叶,这样炒出的韭菜不会炒过火,韭菜梗稍粗一些,如果韭菜梗和韭菜叶一起下锅炒,韭菜梗炒熟了,韭菜叶就炒过火了,失去了韭菜的风味。韭菜炒制时要大火快炒。

文章来源:头条号 冬至雪夜

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