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五香芝麻烧饼(步骤图)的做法

发布时间:2019-09-14 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

五香芝麻烧饼(步骤图)五香芝麻烧饼(步骤图)
五香芝麻烧饼(步骤图)的做法

主料:低筋面粉200克,清水120克,玉米油15克,酵母粉2克。

油酥:面粉30克,热油60克,五香粉3克,盐4克,芝麻适量。

五香芝麻烧饼的做法步骤:

1、低筋面粉中倒入清水、酵母粉。如果没有低筋粉可以用普通面粉160克,玉米淀粉40克来代替。

五香芝麻烧饼的做法

2、用筷子将面粉搅拌成面絮状,再倒入15克玉米油,将面团揉成光滑松软的组织非常细腻的面团。面团一定要揉透。烧饼要松软不硬,就得有水分,所以揉好的面团一定不能硬。

五香芝麻烧饼的做法

3、揉好的面团盖上保鲜膜放在常温发酵。我们开始做油酥,碗中倒入30克面粉,一勺五香粉、一茶匙盐,将锅中烧好的热油倒在面粉中,快速搅匀,油酥就做好了。

五香芝麻烧饼的做法

4、半个小时到40分钟的时间,面团就差不多发好了,用手在中间按个窝,面团不会弹不凹陷,即为发酵完成。或者抓起面团,看到里面的组织呈均匀的窝蜂状。

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5、面团不要排气,直接搓长,再擀成长方形薄片,刷上一层放凉的油酥,撒上一些干面粉。撒干面粉会让烧饼的层次更加分明。

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6、将面团从一端卷起,收口捏合。尽量卷紧一些。不要让油酥漏出来。

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7、将面团收口朝上,从一端往里转,转两圈揪下来,这样一个剂子就完成了。我总共分了5个剂子。

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8、分好的剂子取一个,擀成牛舌状,上下往中间对折。

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9、再次擀开,从一端卷起来,这两个步骤主要是为了让烧饼的层次更多,油酥分布均匀。

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10、所有的剂子上刷一层玉米油,或者刷一层清水,蘸上满满的芝麻。

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11、用擀面杖将剂子擀成长方形。这样芝麻会沾得更严实。将烧饼放上盘继续醒发10分钟。

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12、烤箱预热165℃,中层烤25分钟。我的烤箱温度偏高,个人根据自己烤箱温度再调整。烤制表面微焦就可以了。

五香芝麻烧饼的做法

烤好的烧饼咬一口满嘴芝麻香,连吃两个连菜都没要。这烧饼比买的好吃太多了,喜欢吃烧饼的赶紧收藏!

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文章来源:头条号 若愚妈妈在厨房

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