西芹炒虾仁

主要食材：西芹、鲜虾

西芹炒虾仁的做法步骤：

1.鲜虾买来后要先处理一下，去壳去虾线。

2.鲜虾处理好之后需要腌制，用盐、料酒、白胡椒粉、淀粉，腌制10分钟以上。淀粉可锁住虾的水分，炒出来非常香嫩又Q弹，切记别忘放了。

3.在腌制鲜虾的时候，对西芹进行焯水的处理。西芹去筋膜，斜刀切成片，焯水15秒就可以。焯水的时候，放点油，西芹颜色更翠绿。

4.焯水后盛盘待用，我放点枸杞点缀，不放也可以。

5.热油爆香蒜末和姜末，先放虾仁，翻炒至变色，接着倒入西芹，撒点盐调味。

6.大火快速翻炒30秒，撒点味精，就可出锅。

西芹炒虾仁的做法小贴士：

建议买鲜虾，去掉虾线进行腌制。腌制的时候必放淀粉，炒出来的虾不干柴很香嫩。西芹焯水后会减少烹饪时间，而且嚼起来十分脆嫩。

文章来源：头条号 我家开饭了