
主料:大葱1棵、黄瓜2根、尖椒4-5个、香菜1把、花生米1小碗
配料:虾皮1汤匙、盐适量、酱油3汤匙、
东北老虎菜的做法步骤:
准备好所需材料,把食材清洗干净,沥净水分
黄瓜先切成片,再切成丝,香菜切段,尖椒去蒂去籽,斜刀切成丝,大葱切丝
首先把花生米用清水洗去灰尘,再摊开晾一下,把花生米晾干,锅内加入少许油,冷油下入花生米,小火将花生米炒熟,盛出晾凉,花生米要用小火炒制,如果用热油下入花生米炒,这样很容易把花生米炒焦了。这样是防止高油温很快造成外熟内生的结果。
将黄瓜丝、大葱丝、尖椒丝、香菜段放在盆内,加入虾皮、盐、酱油,用筷子翻拌均匀
放入炒好的花生米,翻拌均匀,盛出装盘即可
东北老虎菜的做法小贴士:
尖椒选用辣味浓一些的,拌出的菜肴味道好,花生米要用小火炒制,如果用热油下入花生米炒,这样很容易把花生米炒焦了。这样是防止高油温很快造成外熟内生的结果。这道菜肴现切现拌,倒上酱油拌好后马上就吃,不然酱油浸泡的久了,尖椒就会失去辣味。也会腌制出水,吃着不爽脆。
文章来源:头条号 冬至雪夜