东北老虎菜

主料：大葱1棵、黄瓜2根、尖椒4-5个、香菜1把、花生米1小碗

配料：虾皮1汤匙、盐适量、酱油3汤匙、

东北老虎菜的做法步骤：

准备好所需材料，把食材清洗干净，沥净水分

黄瓜先切成片，再切成丝，香菜切段，尖椒去蒂去籽，斜刀切成丝，大葱切丝

首先把花生米用清水洗去灰尘，再摊开晾一下，把花生米晾干，锅内加入少许油，冷油下入花生米，小火将花生米炒熟，盛出晾凉，花生米要用小火炒制，如果用热油下入花生米炒，这样很容易把花生米炒焦了。这样是防止高油温很快造成外熟内生的结果。

将黄瓜丝、大葱丝、尖椒丝、香菜段放在盆内，加入虾皮、盐、酱油，用筷子翻拌均匀

放入炒好的花生米，翻拌均匀，盛出装盘即可

东北老虎菜的做法小贴士：

尖椒选用辣味浓一些的，拌出的菜肴味道好，花生米要用小火炒制，如果用热油下入花生米炒，这样很容易把花生米炒焦了。这样是防止高油温很快造成外熟内生的结果。这道菜肴现切现拌，倒上酱油拌好后马上就吃，不然酱油浸泡的久了，尖椒就会失去辣味。也会腌制出水，吃着不爽脆。

文章来源：头条号 冬至雪夜