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清蒸黄花鱼(步骤图)的做法

发布时间:2019-06-30 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

清蒸黄花鱼(步骤图)清蒸黄花鱼(步骤图)
清蒸黄花鱼(步骤图)的做法

主料:黄花1条

配料:香葱5棵,姜1块,植物油20克,鱼豉油40克,黄酒少许

时间:蒸箱冷水放鱼,蒸13分钟

清蒸黄花鱼的做法步骤:

1. 大黄花鱼刮鳞去鳃去内脏及腹内黑膜,清洗干净;

清蒸黄花鱼的做法

2. 用利刀在鱼身体两侧斜着拉3刀;斜着切可以增加鱼肉接触调料的面积,同时也减少了鱼肉的厚度,更易上汽成熟;

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3. 姜切薄片,宽窄和鱼身上的刀口差不多;

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4. 将每个刀口都塞一片姜,鱼肚和鱼鳃中也各放几片,表面和肚子里淋少许黄酒,10分钟;

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5. 现在开始蒸鱼喽!我用的蒸箱,无需预热,直接将鱼送进去,100度蒸13分钟;如果用普通的蒸锅,也要凉水入锅,大火上汽后蒸10-15分钟,根据鱼的大小来调整时间;

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6. 出锅后将鱼汤倒掉,再撒一把香葱末和细细的姜丝,将热油泼在上面,再把蒸鱼豉油沿着鱼身淋入盘中,开吃开吃!

清蒸黄花鱼的做法

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清蒸黄花鱼的做法小贴士:

1. 黄花鱼不管是用蒸箱还是蒸锅蒸,蒸出来汤汁要倒掉,这样一是去腥,二是有了热油和蒸鱼豉油的浸润,鱼肉才香;

2. 将热油泼在香葱姜丝上面是点睛之笔,可以激发出二者的香气,通过油脂浸润在鱼肉中,如果只吃无油的蒸鱼,此步热油可以省略。

文章来源:头条号 Meggy跳舞的苹果

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