姜汁撞奶

主料：老姜汁 20克、全脂牛奶 200ml

配料：白糖 10克

姜汁撞奶的做法步骤：

1、把老姜洗干净，然后用擦皮工具把老姜磨成姜末;

2、然后把姜末放入纱布里包着，用手挤出姜汁到碗里，挤出的姜汁要有20克哦，挤好后放着备用;

3、牛奶倒入锅里，放入白糖，开小火煮到牛奶冒小泡;

4、这里是重点，不要煮开，冒泡了立刻关火，煮的时候用勺子搅拌一下;

5、关火后晾大概1分钟，使牛奶温度降到70~80度左右，准备撞姜汁，牛奶倒入姜汁里面之后，用东西盖一下静至几分钟，不要搅动也不要挪动，就让它自然凝固;

成功姜撞奶的标志，是把小调羹放在面上，不会掉下去，才为之OK。

姜汁撞奶的做法小提示：

1、姜要选择老姜，牛奶要选全脂牛奶。

2、牛奶一定要文火煮，大了容易扑出来，煮到咕嘟咕嘟冒小气泡。

3、牛奶晾到 70-80 时正好，这个温度凝固更好，没有温度计可以用手试，不是特别烫手就可以了。

4、牛奶倒入姜汁里面之后，不要搅动也不要挪动，就让它自然凝固。

文章来源：头条号 味谷的厨房