胡萝卜炒鸡蛋

主料：胡萝卜一根，鸡蛋一个，猪肉一小块

配料：大葱一截，干红辣椒一根，生姜两片，盐适量，生抽少许，花生油两勺

胡萝卜炒鸡蛋的做法步骤：

1、胡萝卜去皮后切成细丝儿，葱切成段，生姜切丝，干红辣椒去籽后切成丝儿备用。

2、猪肉切成丝儿，放入少许胡椒粉和生抽腌制一下。一个鸡蛋磕入碗中，放入少许料酒搅拌均匀备用。

3、铁锅烧热，放入适量的花生油，将打散的鸡蛋淋入锅中，用筷子拨散成块状，然后盛出来备用。

4、锅中再加入少许油，先放入猪肉丝，中火翻炒至变色，再放入姜丝和葱白，小火炒出香味儿。

5、接着将胡萝卜丝放入锅中，改成大火翻炒两分钟。如果太干，可以淋入少水清水。

6、胡萝卜丝炒熟后，放入炒好的鸡蛋和干红辣椒丝，翻炒均匀。

7、最后根据个人的口味调入适量的盐，放入少许生抽。

8、将葱丝放入锅中，大火翻炒均匀后即可出锅。​

9、一道非常好吃的下饭菜，胡萝卜和鸡蛋是绝配，经常吃可以保护视力，预防近视，防止视力退化。

文章来源：头条号 美食印象6