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青椒炒肉丝的做法

发布时间:2019-05-29 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

青椒炒肉丝青椒炒肉丝
青椒炒肉丝的做法

主料:青椒500克、猪里脊150克

配料:油盐适量。葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、淀粉1汤匙、白胡椒粉1茶匙、

青椒肉丝的做法步骤:

1.准备好所需材料,青椒洗净,去蒂,去籽,把青椒切成丝待用

2.猪里脊切成粗细均匀的丝,放在盘子里,加入料酒,白胡椒粉抓匀,在加入淀粉抓匀,最后加入1汤匙熟油或者色拉油拌匀,料酒和白胡椒粉可以去除猪肉的腥味,淀粉可以使炒的肉丝口感嫩,肉丝加入了淀粉,下锅炒制容易粘锅,或者粘成一团,加入了油拌匀,炒制时就不会粘成一团,也不粘锅,这是炒肉丝的一个小技巧

3.锅加油烧热,下入肉丝,迅速将肉丝炒散开,将肉丝炒制颜色变白,将肉丝盛出待用,肉丝大火炒。很多人在炒肉的时候会有一个误区,他们觉得肉这种东西很难熟,一定要小火慢炒,炒久一点肉才会熟。在小火慢炒的时候,猪肉的水分也在慢慢的流失掉,炒出来的肉肯定很老嚼不动。我们在炒肉的时候,只要开着大火,然后快速翻炒肉丝就可以了,这样快速爆炒的时间很短,猪肉里面的水分就不会流失。而且不用担心会不会熟,因为大火爆炒是很容易熟的

4.锅内再添加少许油,下入葱花,姜末,蒜片爆香

5.下入青椒丝大火炒制,将青椒翻炒至颜色变深绿,表面起皱皮,青椒富含维生素C,烹制菜肴时,要注意掌握火候,应采取猛火快炒法,加热时间不要太长,以免维生素C损失过多。

6.下入肉丝,盐,生抽,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可

以上就是美食在线为您介绍的青椒炒肉丝的做法,想了解更多青椒炒肉丝的做法,请关注美食在线。
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