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蒜蓉蒸生蚝(步骤图)的做法

发布时间:2019-05-19 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

蒜蓉蒸生蚝(步骤图)蒜蓉蒸生蚝(步骤图)
蒜蓉蒸生蚝(步骤图)的做法

很多海鲜的做法是用蒜蓉着吃,蒜香味浓,吃着味道鲜美,蒜蓉海鲜好不好吃,蒜蓉调料很重要,是这道的成败关键,把蒜蓉的好吃,也是需要小技巧的,今天分享的菜肴,是用蒜蓉生蚝,这道菜肴做法简单,生蚝这样蒸,鲜香味美,蒜香味浓,我们在外边吃的那些蒜蓉蒸生蚝的价格都是比较贵的,买上一些生蚝,自己在家里做,绝对不输给烧生蚝的味道,下面分享这道菜肴的制作方法和小技巧:

主料:生蚝2斤、大蒜1头

配料:红辣椒适量、油适量、蒸豉油1汤匙、白胡椒粉1茶匙、

蒜蓉蒸生蚝的做法步骤:

蒜蓉蒸生蚝的做法步骤图

1、买来的生蚝用刷子将生蚝外壳上的那些青苔都给刷洗干净,在选购生蚝时应注意选体大肥实,看生蚝壳有没有闭合,如果生蚝是张开的,那就是肯定不新鲜的,一定要买那种闭合的生蚝,而且要仔细看一点就是生蚝闭合程度到底紧不紧密,如果发现有微微张口,摁一下牡蛎的壳,如果会闭合,牡蛎还是活的,如果没有任何反应就是死的了。

蒜蓉蒸生蚝的做法步骤图

2、用小刀将生蚝的壳打开,找准下刀的位置,找到内外壳连接的缝隙,然后用刀撬开,沿着开口划一圈,把筋肉挑断,生蚝就被打开了,去掉上面的硬壳,保留下面的壳,其余都依样做好。

蒜蓉蒸生蚝的做法步骤图

3、下面就来制作炒蒜蓉了,把大蒜去掉外皮,将蒜瓣先切成片,再切成末,大蒜不要拍碎再切,这样炒出的蒜蓉比较辣。

蒜蓉蒸生蚝的做法步骤图

4、锅内倒入适量油,烧至3成热后,放入2的蒜末,小火把蒜末炒香,蒜末炒至微黄,在炒的时候一定要小火慢慢的炒,千万不要心急,有些人怕麻烦就直接开了大火炒,这样炒的蒜蓉并没有将它的香味完全的散发出来,还容易炒焦,所以我们在炒制蒜蓉的时候,一定要小火,慢慢的炒,这样蒜蓉中的香味才能够充分的被煸炒出来。

蒜蓉蒸生蚝的做法步骤图

5、关火,下入剩下1/3的蒜末,再加入白胡椒粉,鸡精(不喜欢吃鸡精的可以不用放)拌匀,这样蒜蓉就炒好了,将生蒜和蒜油的味道融合到一起,这样做出的蒜蓉味道比较好,胡椒粉可以为菜肴增香去腥,这是炒蒜蓉好吃的小技巧。

蒜蓉蒸生蚝的做法步骤图

蒜蓉蒸生蚝的做法步骤图

6、将生蚝摆在蒸锅的隔层上,将每个生蚝都放上一些蒜蓉,大火蒸7-8分钟,蒸制时间按生蚝个头的大小增减蒸制时间

蒜蓉蒸生蚝的做法步骤图

7、到时间后,将生蚝取出,摆在盘子内,将每个生蚝上滴几滴蒸鱼豉油,生蚝本身就带有咸味,蒸鱼豉油要少放,撒上些红椒末,锅里加入一些油,加热至冒烟,在每个生蚝里淋上一点热油,这样蒜蓉蒸生蚝就做好了。

蒜蓉蒸生蚝

蒜蓉蒸生蚝的做法小贴士:

我们在炒制蒜蓉的时候,一定要小火,慢慢的炒,这样蒜蓉中的香味才能够充分的被煸炒出来。蒜蓉炒好后,再放入剩下的蒜蓉拌匀,将生蒜和蒜油的味道融合到一起,这样做出的蒜蓉蒸海鲜的味道比较好,胡椒粉可以为菜肴增香去腥,这是炒蒜蓉蒸海鲜好吃的小技巧。蒸制时间按生蚝个头的大小增减蒸制时间。

文章来源:头条号 冬至雪夜

以上就是美食在线为您介绍的蒜蓉蒸生蚝(步骤图)的做法,想了解更多蒜蓉蒸生蚝(步骤图)的做法,请关注美食在线。
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