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红烧黄骨鱼(步骤图)的做法

发布时间:2019-05-19 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

红烧黄骨鱼(步骤图)红烧黄骨鱼(步骤图)
红烧黄骨鱼(步骤图)的做法

黄骨又叫做黄颡(sǎng),个头大小不一,不过正常的也就半斤不到的大小,黄骨分布广泛,一般的小湖小河里都可以见到它们的身影,而且喜欢夜间活动,小时候跟爸爸一起钓鱼的时候,经常能遇到,随随便便的两条就可以出一锅鲜美的汤。熟的黄骨鱼只要简单的一弄,就可以将鱼肉和鱼刺分离,分离出的鱼肉可以放心的食用。

黄骨鱼通常的做法就是炖汤了,味道十分鲜美,不用添加其他调味品,原汁原味。不过,今天要给大家介绍一种新的做法——红烧黄骨鱼,这也是瘦猴三十年来第一次这样吃黄骨鱼,味道纯正浓厚,色泽亮丽,看起来就十分有食欲!

主料:黄骨鱼5条

配料:蒜瓣5个、姜片3片、干辣椒4个、八角1个、桂皮1个、香葱2根;生抽、酱油、胡椒粉、豆瓣酱、盐、油适量

红烧黄骨鱼的做法步骤:

红烧黄骨鱼的做法步骤图

先要挑选几条鲜活的黄骨鱼,可以根据需要的量来购买,瘦猴一共挑选了5条,一共不到2斤的重量。但相比于其他的鱼,价格比较偏高。

红烧黄骨鱼的做法步骤图

用剪刀将鱼清理干净,一般买鱼的时候,都会有人帮忙去除体内的赃物,多清洗几遍就可以了。

黄骨鱼头部两边会有坚硬又锋利的刺,我每次打理的时候,都会讲刺剪去,这样在食用的时候更放心。

红烧黄骨鱼的做法步骤图

红烧黄骨鱼的做法步骤图

准备一个干净的小盆,把清理干净的黄骨鱼放进去,依次加入适量的盐、料酒,拌匀后,制20分钟左右,让鱼入味,也有利于去除鱼的腥味。

红烧黄骨鱼的做法步骤图

准备好需要的辅料,姜切片,蒜切末,干辣椒切成小段,香葱切成小段,八角和桂皮也要清洗一下。

红烧黄骨鱼的做法步骤图

红烧黄骨鱼的做法步骤图

准备一个,锅中放入多一点的食用油,在加一点盐(加盐的目的可以避免黄骨鱼粘锅),等到油温变热后,依次将腌制好的黄骨鱼放入锅中,依次排开,中火慢煎,可以隐约的闻到鱼的香味了。

红烧黄骨鱼的做法步骤图

将黄骨鱼煎到两面变色时,可以先盛出备用。

红烧黄骨鱼的做法步骤图

红烧黄骨鱼的做法步骤图

锅中再加入食用油,将准备好的姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮放入锅中,煸炒出香味后,放入半勺豆瓣酱,炒匀。

红烧黄骨鱼的做法步骤图

红烧黄骨鱼的做法步骤图

将煎好的黄骨鱼依次排开放入锅中,加入适量的热水(冷水煮出来的鱼腥味会很重),热水刚到鱼身为宜。

红烧黄骨鱼的做法步骤图

红烧黄骨鱼的做法步骤图

红烧黄骨鱼的做法步骤图

红烧黄骨鱼的做法步骤图

加入少量的盐、生抽、酱油、蚝油,晃一晃锅,让这些调料充分的融入汤汁中,盖上锅盖,中火慢煮。

红烧黄骨鱼的做法步骤图

火小一点的话,大概在15—20分钟左右就可以了,我是煮了10分钟左右,汤汁就渐渐的收汁了,时间久一点,黄骨鱼更能吸收汤汁,味道会更浓,感觉差不多的时候,尝一下味道即可出锅。

红烧黄骨鱼

撒上一点香葱,或者香菜,装点一下,就可以开吃了。

红烧黄骨鱼

相比于炖汤的黄骨鱼来说,这道红烧黄骨鱼,味道更香浓,超级下饭,汤汁多的话,还可以搭配粉丝或者小青菜,用干锅边煮边吃,喜欢吃红烧类美食的朋友可以尝试一下哦!

文章来源:头条号 瘦猴爱上肉

以上就是美食在线为您介绍的红烧黄骨鱼(步骤图)的做法,想了解更多红烧黄骨鱼(步骤图)的做法,请关注美食在线。
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