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三汁鲜虾焖锅(步骤图)的做法

发布时间:2019-05-18 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

三汁鲜虾焖锅(步骤图)三汁鲜虾焖锅(步骤图)
三汁鲜虾焖锅(步骤图)的做法

主料:基围600克

配料:青辣椒2根,红辣椒2根,土豆1个,洋葱1个,胡萝卜1根,蒜2头,白砂糖1汤匙,淀粉1汤匙,香菜2根,小葱2根

调味料:耗油2汤匙,番茄酱2汤匙,黄豆酱2汤匙,海鲜酱油2汤匙,辣椒油1汤匙,白胡椒粉半汤匙,辣椒粉2汤匙,盐半汤匙,油适量,辣椒油1汤匙

三汁鲜虾锅的做法步骤:

第一步:基围虾剪去虾爪、虾须、虾枪,挑去虾胃和虾肠,清洗干净沥去水份,入料酒2汤匙,姜片制20分种。

三汁鲜虾焖锅的做法步骤图

第二步:土豆和胡萝卜切成条,洋葱和辣椒切成滚刀块,大蒜2头全部剥皮稍稍拍一下,小葱切葱花,香菜切末备用。

三汁鲜虾焖锅的做法步骤图

第三步:调碗汁:耗油2汤匙,番茄酱2汤匙,黄豆酱2汤匙,海鲜酱油2汤匙,白砂糖1汤匙,淀粉1汤匙,搅拌均匀备用。

三汁鲜虾焖锅的做法步骤图

第四步:把各种蔬菜配料(青红辣椒除外)混在一起,入辣椒粉2汤匙,盐半汤匙,油1汤匙,用手抓匀备用。

三汁鲜虾焖锅的做法步骤图

第五步:入油(黄油是最香,咖啡用的是食用油)比平时菜多一些,把蔬菜平铺在锅底,入白胡椒粉和辣椒油,用木铲翻拌均匀。

三汁鲜虾焖锅的做法步骤图

三汁鲜虾焖锅的做法步骤图

第六步:盖上锅盖,用小火焖12分钟。

三汁鲜虾焖锅的做法步骤图

第七步:12分钟到,倒入青红辣椒,因为辣椒成熟快,要晚一些时候放。

三汁鲜虾焖锅的做法步骤图

第八步:放入基围虾,把腌制的料酒和姜丝也放进去,倒入调好的碗汁。

三汁鲜虾焖锅的做法步骤图

第九步:盖上锅盖,小火焖煮10分钟,中间翻炒两次,因为碗汁里有淀粉,汤汁有浓度,中途翻炒利于食物同时成熟也防糊底。

三汁鲜虾焖锅的做法步骤图

第十步:时间到,入小葱和香菜翻炒均匀出锅。

三汁鲜虾焖锅的做法步骤图

酱香浓郁,味道很有层次感,既有酱的香味,也有辣的后味,一锅子菜一家三口全部搞掂,汤都吃得干净,究竟有多好吃,谁吃谁知道,你快来试试吧!

三汁鲜虾焖锅

三汁鲜虾焖锅

三汁鲜虾焖锅的做法小贴士:

1、基围虾处理干净,清除虾胃,挑去虾肠,加料酒和姜片去腥(重要)基础工作做好,以免处理不干净影响整锅的口味。

2、全程小火焖制,不用加水,完全利用酱汁和蔬菜自身的水份焖煮菜肴,原汁原味,大火会迅速消耗水份,食材不入味更不会完全成熟,还会糊底。(重要)

3、因耗油、海鲜酱油、黄豆酱里都咸,切记最开始不可多加盐,本菜我只加了半汤匙盐,如果心里没数,可以在最后试味,决定要不要加盐。

4、后半程焖煮的10分钟里需要翻炒2次,酱汁中有淀粉,汤汁有浓度,要翻炒一下,同时也可使菜同时成熟。

5、青红辣椒易成熟,在后半程和虾同步入锅即可,入锅早会煮太烂失去了口感。

6、此方可以如法炮制焖排骨、焖鸡翅、焖鸭子、焖鸡等等,配料也可根据喜好自行添加。

文章来源:头条号 咖啡私房菜

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