您现在的位置:主页 > 菜谱大全 > 红烧黄花鱼(步骤图)

红烧黄花鱼(步骤图)的做法

发布时间:2019-05-18 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

红烧黄花鱼(步骤图)红烧黄花鱼(步骤图)
红烧黄花鱼(步骤图)的做法

主料;黄花500克

配料:葱1段、姜4片、蒜5瓣、八角1个、花椒10粒、酱油3勺、海鲜酱1勺、糖2调味匙、醋1勺、料酒1勺、盐1.5调味匙、食用油适量

红烧黄花鱼的做法步骤:

1.黄花鱼从冰箱取出,自然解冻。如果时间紧,放在水中,加入少许盐解冻,中间可以反复换几次水

红烧黄花鱼的做法步骤图

2.这个鱼买来就是是三去的,即去鳞、去腮、去内脏,无需过多处理,鱼解冻后简单清理一下内脏,清洗腹内黑膜。在黄花鱼的鱼身两面都打上花刀,便于入味,然后用厨房纸巾吸干表面水份,这样可以防止煎鱼的时候溅油

红烧黄花鱼的做法步骤图

3.准备葱姜蒜、花椒、大料等调味料

红烧黄花鱼的做法步骤图

4.调配碗汁:酱油3勺、海鲜酱1勺、糖2调味匙、醋1勺、料酒1勺、盐1.5调味匙,再放适量水,搅匀。

红烧黄花鱼的做法步骤图

5.油锅烧热,放适量油,放入黄花鱼中小火煎制。这个过程不要着急,一面煎定型后再煎另一面。注意一定要热锅凉油,掌握不好的可以在空锅的时候,滴一滴水进去,如果水滴打转沸腾状,那说明锅足够热了;如果水只是变成汽气化了,说明温度还不够。这时可以倒油了。有的朋友就是这步比较急,开了火后,锅还没有完全热透就倒入油,效果肯定会很糟糕。另外煎鱼一定要有耐心,放入锅中不要用锅铲去反复翻动,不要去动它,等一面煎定型,晃一下锅,鱼可以动了再翻面。煎鱼的时间不要太长,时间太长鱼煎得比较老,鱼肉不够鲜嫩。

红烧黄花鱼的做法步骤图

6.两面都煎好后,放入大料和花椒,再下葱姜蒜爆香,

红烧黄花鱼的做法步骤图

7.倒入调好的碗汁,碗汁的量要与鱼齐平

红烧黄花鱼的做法步骤图

8.盖上锅盖,中大火烧三分钟,打开锅盖收汁至汤汁浓稠关火,盖上盖子十五分钟。注意鱼的时间不要太长,太长鱼容易散,鱼肉也容易老。鱼烧好后,关火放在汤汁中盖盖十五分钟,这样可以使鱼肉更入味,鱼肉还不至于老。

红烧黄花鱼的做法步骤图

好啦,可以出锅装盘啦!尝尝吧,鱼肉特别鲜嫩,一粒粒的蒜瓣肉,而且特别入味,超级香啊!赶快给我来碗米饭!

红烧黄花鱼

红烧黄花鱼的做法小贴士:

煎鱼不破皮的秘诀:热锅凉油、中小火,一面煎好再煎另一面。

鱼一定不要煎的时间太长、太老,否则影响鱼肉口感。

炖鱼的时间也不易过长,否则鱼容易散,鱼肉也容易老。

鱼烧好后,不要急于出锅,在锅中焖几分钟,更便于入味。

我用的这款锅是新思特麦饭石不粘锅效果特别好,非常省油,油烟也少,而且锅很大很深也不爱溅油。

文章来源:头条号 mature11

以上就是美食在线为您介绍的红烧黄花鱼(步骤图)的做法,想了解更多红烧黄花鱼(步骤图)的做法,请关注美食在线。
标签:
顶一下
(0)
*本站所有内容归 美食在线 版权所有,只提供查看参考,未经本站授权,禁止转载用于商业用途。

Copyright © 美食在线 All Rights Reserved

美食在线 版权所有

备案号:京ICP备17064820号 点击这里给我发消息