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小酥肉(步骤图)的做法

发布时间:2019-05-12 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

小酥肉(步骤图)小酥肉(步骤图)
小酥肉(步骤图)的做法

小酥肉的做法步骤:

1.首先我们准备一下食材,五花肉260克,先切成五毫米左右的肉片,再改刀切成五毫米的肉条,放在盆里。

小酥肉的做法步骤图

2.在盆中加入食盐2克、胡椒粉2克、鸡粉2克、十三香2克、把所有调料搅拌均匀以后,加入少量鸡蛋清。

小酥肉的做法步骤图

3.继续顺着一个方向搅拌,鸡蛋清遇热迅速凝固,能够锁住水分,使肉条的口感更加嫩滑。

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4.再加入料酒3克、老抽2克上一下底色,玉米淀粉8克、面粉8克、红薯粉芡1克、红薯粉芡起个蓬松的作用,家庭可以不放,然后倒入适量的清水,用筷子搅拌均匀。

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5.再倒入植物油4克,放置10分钟左右。放入植物油是为了肉条在下锅以后不容易粘连。

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6.准备一个小盆,泡发好的黄花菜30克,切成小段,海带丝30克,和黄花菜放在一起。

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7.大葱切成马蹄片,生姜切成姜片,大蒜切成蒜片,与葱,姜一起放在盆中备用,再抓入干辣椒1克,八角2个,花椒1克。

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8.下面,我们把肉条过油一下,锅内烧油,油温五成热时,依次放入肉条,有粘连在一起的用勺子轻轻打散,中小火制四分钟左右,等到肉条至金黄,倒出小酥肉控油备用。

小酥肉的做法步骤图

9.小酥肉炸好之后,前期的准备工作都做好了,我们把海带丝和黄花菜倒在小酥肉上面。

小酥肉的做法步骤图

10.接下来我们开始做调料汁,把锅烧热,倒入植物油,倒入葱、姜、蒜和准备好的调料一起翻,翻出香味后,加入适量的清水,加入老抽3克,调一下底色,加入蚝油2克,加入蚝油提一下鲜味。

小酥肉的做法步骤图

11.再加入食盐1克,胡椒粉2克,鸡粉2克,十三香2克,翻炒均匀化开调料,水烧开以后,起锅把这些料汁,均匀地浇在有小酥肉垫底的盆中。

小酥肉的做法步骤图

12.下面,我们再把小酥肉一下,水烧开以后,把小盆放在篦子上面,盖上锅盖,小火十五分钟。

小酥肉的做法步骤图

13.十五分钟以后,关火取出小酥肉,另外取一个盘子盖在小盆上面,趁小酥肉不注意,迅速翻过来,倒扣的时候速度一定要快,然后拿走小盆,最后撒上葱花即可开始食用了。

小酥肉的做法步骤图

好了,这道好吃又下饭的家常菜小酥肉就做好了,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

文章来源:头条号 第一美食

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