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蒜蓉小龙虾(步骤图)的做法

发布时间:2019-05-04 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

蒜蓉小龙虾(步骤图)蒜蓉小龙虾(步骤图)
蒜蓉小龙虾(步骤图)的做法

主料:小3斤

辅料:大蒜头5只,啤酒1易拉罐

调料:红辣椒2只,姜,葱,白糖,红烧汁,豉油,八角,盐,生抽,酱油

蒜蓉小龙虾的做法步骤:

1.市场上买来的鲜活小龙虾,挑选小龙虾一定要挑选活体,翻过来腹部不黑的,腹部肉是黑色的就与养殖水质有极大的关系了。

蒜蓉小龙虾的做法步骤图

2.将每只小龙虾泡在淡盐水中30分钟。再用刷子仔细刷洗干净,记得带上手套防止夹伤。

蒜蓉小龙虾的做法步骤图

3.泡龙虾的同时开始剥大蒜,我们做的是蒜蓉小龙虾,大蒜越多味越浓,越好吃。

蒜蓉小龙虾的做法步骤图

4.剥好的大蒜,可以用料理机打成蒜末,如果没有料理机的或者喜欢蒜味更浓一点的朋友,可以用石臼将大蒜捣成蒜蓉。

蒜蓉小龙虾的做法步骤图

5.这个时候龙虾已经泡好,就把小龙虾从盐水里捞出,带上手套拿上剪子剪掉龙虾下面的小细腿,掐住尾巴中间那一片尾,轻轻的旋转一下从尾部中央抽出虾肠。这里建议剪掉龙虾头顶的胃部,剪掉之后也能更入味。生姜切片和红辣椒准备好备用。

蒜蓉小龙虾的做法步骤图

6.起锅烧多油,倒入打好的蒜蓉香,加入白糖匀,油量一定要多啊。

蒜蓉小龙虾的做法步骤图

7.待蒜蓉炒香之后,倒入清洗干净的小龙虾,加入生姜、红辣椒,一直翻炒至虾壳变红,多翻炒一会让虾肉变紧实。

蒜蓉小龙虾的做法步骤图

8.这时候倒入一罐啤酒,继续翻炒均匀,加入盐和生抽,再倒点红烧汁和蒸鱼豉油调调味道。

蒜蓉小龙虾的做法步骤图

9.再加入葱白和八角,倒入少量开水与小龙虾平,如果啤酒倒得多就不用加开水了,盖上盖子,开中火10到15分钟。

蒜蓉小龙虾的做法步骤图

10.盛出焖熟的小龙虾后,转大火,将锅内汤汁继续收的量少一点。

蒜蓉小龙虾的做法步骤图

11.最后将收得半干的汤汁浇在龙虾上就大功告成了。

蒜蓉小龙虾

蒜蓉小龙虾的做法小贴士:

1.挑选小龙虾一定要挑选活体,翻过来腹部不黑的最好。

2.蒜蓉小龙虾大蒜越多味越浓,越好吃。

3.酱油建议用生抽,颜色淡点好看,老抽少用,颜色太重了。

4.加入啤酒一是能让虾肉更嫩,二是利用啤酒中麦芽的香气使小龙虾更香。

5.最后收汤汁时不要收得太干,因为吃小龙虾蘸汁更美味。

以上就是美食在线为您介绍的蒜蓉小龙虾(步骤图)的做法,想了解更多蒜蓉小龙虾(步骤图)的做法,请关注美食在线。
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