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鲍鱼红烧肉(步骤图)的做法

发布时间:2019-05-03 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

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鲍鱼红烧肉(步骤图)的做法

主料:五花肉一条,适量

配料:姜一块,料酒一勺,老抽一勺,白糖一大勺,盐少许,小葱适量。

鲍鱼红烧肉的做法步骤:

1准备一条新鲜的五花肉,尽量肥肉和瘦肉的比例均匀一些,用清水冲洗干净再用。

鲍鱼红烧肉的做法步骤图

2,将五花肉切成大约两厘米的块状,切的时候不要去皮,直接切。

鲍鱼红烧肉的做法步骤图

3,将鲍鱼肉从壳里分离出来,用小刷子刷洗干净,表面打上花刀,然后切几片姜片备用。

鲍鱼红烧肉的做法步骤图

4,锅中加入适量的清水,加入五花肉,鲍鱼,姜片,大火开。

鲍鱼红烧肉的做法步骤图

5,水开后表面会浮起一层泡沫,五花肉中的血水和脏物就都排出来了,把五花肉捞出冲洗干净就可以,控干水分备用。

鲍鱼红烧肉的做法步骤图

6,油锅烧热,加入一大勺白砂糖出糖色,如果用冰糖,可以先将冰糖敲碎再用,还听说有人用红糖,不过想象不出那个味道,应该不会好吃,做过的朋友不妨来聊聊。

鲍鱼红烧肉的做法步骤图

7,待白砂糖开始变成棕褐色的时候,倒入焯水后的鲍鱼和五花肉,适量的姜片,翻炒上色。

鲍鱼红烧肉的做法步骤图

8,然后加入一勺料酒,老抽,适量的清水没过食材,大火烧开,然后转小火煮一小时。

鲍鱼红烧肉的做法步骤图

9,待水分剩余不多的时候把火调到最大,用大火收汁,此时汤汁会变得越来越浓稠。

鲍鱼红烧肉的做法步骤图

10,待汤汁收的差不多的时候就加入少许盐,翻拌均匀,出锅后撒上小葱装饰即可。

鲍鱼红烧肉

鲍鱼红烧肉的做法小贴士:

肉类食材的时候,盐要尽量在最后放入,这样才能不破坏食物中的蛋白质,做出来的食物味道更鲜美;

炖红烧肉的时候,不妨放入几个剥了壳的鸡蛋或者鹌鹑蛋一起去烧,最后可以同红烧肉一起装盘,既好吃又好看;

红烧肉的味道本身就是偏甜的,所以糖的用量要比盐多的多;

最后收汁的步骤不要省略,这样做出来的红烧肉色泽会特别漂亮, 看上去也更有食欲。

文章来源:头条号 妖妖原创美食课堂

以上就是美食在线为您介绍的鲍鱼红烧肉(步骤图)的做法,想了解更多鲍鱼红烧肉(步骤图)的做法,请关注美食在线。
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