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麻辣小龙虾(步骤图)的做法

发布时间:2019-05-03 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

麻辣小龙虾(步骤图)麻辣小龙虾(步骤图)
麻辣小龙虾(步骤图)的做法

主料:小2斤

配料:啤酒700ml、紫苏适量、蒜苗少许、青红辣椒可大量、姜适量、蒜头2大个、八角3个、桂皮少许、香叶3片、小茴香适量、花椒适量、郫县豆瓣酱适量、料酒适量、十三香适量、耗油适量

麻辣小龙虾的做法步骤:

洗净小龙虾

01.小龙虾买回,先用清水反复清洗;

02.在清水中撒上适量的盐、让小龙虾吐脏物 2-3小时。期间换水2-3次;

03.用牙刷刷小龙虾的腹部和头部,清洗方式如图所示,避免钳子夹手。

麻辣小龙虾的做法步骤图

清理小龙虾

01.去虾线,从龙虾尾部中间尾巴用适量的力量扯出,整条完整的虾肠即可取出;

02.去头;用剪刀减去头部,冲洗头部中的赃物;

03.开背:用剪刀从去虾线的部位剪开背部(主要作用 过程中比较入味。注。小编忘记了这个步骤,特意提醒)

麻辣小龙虾的做法步骤图

这是去完虾肠和头部的

麻辣小龙虾的做法步骤图

水中放盐 在把刚处理完的小龙虾 漂洗,水沥干,

麻辣小龙虾的做法步骤图

热锅、热油,把小龙虾过热油,取出备用

麻辣小龙虾的做法步骤图

这是锅油后的小龙虾 过油的原因:让虾肉更紧实,在的过程中 不易碎,从而不影响口感;

麻辣小龙虾的做法步骤图

热油

01.把花椒、桂皮、八角、小茴香、紫苏 在锅中先煸出香味;

02.在倒入青红辣椒、姜、蒜 煸炒;

03.依次加入 十三香、郫县豆瓣酱、料酒、老抽、盐等 把汁调成。

麻辣小龙虾的做法步骤图

调好的汁

麻辣小龙虾的做法步骤图

倒入过好油的 小龙虾 进行煸炒,

麻辣小龙虾的做法步骤图

煸炒10分钟左右,倒入啤酒 进行

麻辣小龙虾的做法步骤图

焖至10-15分钟左右,收汁前喜欢不同口味的 可加入(洋葱、香菜、葱 进行调味)

麻辣小龙虾的做法步骤图

完成

麻辣小龙虾

麻辣小龙虾的做法小贴士:

1.买回来的小龙虾 一定要用盐水 漂洗2-3小时,这样虾的内部比较干净;

2.取虾肠/去头 这是必须的(部分喜欢整个虾头全去除);

3.个人比较喜欢先过热锅 (也就是油) 在进行煸炒;

4.整个烹饪过程中 不加水 ,用啤酒。

文章来源:头条号 豫东明珠

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