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铁锅炖鲫鱼(步骤图)的做法

发布时间:2019-04-14 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

铁锅炖鲫鱼(步骤图)铁锅炖鲫鱼(步骤图)
铁锅炖鲫鱼(步骤图)的做法

主料:800克

配料:花生油适量、葱姜蒜30克、精盐2勺、花椒8颗、八角2个、桂皮1块、香叶2片、草果适量、陈皮适量、白糖10克、酱油适量

铁锅鲫鱼的做法步骤:

1.鱼收拾好,备用,这是好几种鱼,有大有小,野生鱼炖出来的鱼肉吃起来很紧实的感觉,非常不错。

铁锅炖鲫鱼的做法步骤图

2.调味料都备好,还是家里常用的一些调味料。

铁锅炖鲫鱼的做法步骤图

3.把鱼的两面划上几刀,这样方便入味,然后准备些面粉,将鱼的两面蘸满面粉下锅一下,裹上面粉的时候鱼皮不会掉。

铁锅炖鲫鱼的做法步骤图

4.炸至两面金黄即可,捞出控油。

铁锅炖鲫鱼的做法步骤图

5.炸过鱼的油留在锅里,放入葱姜蒜和调味料爆香,小火慢慢出香味。

铁锅炖鲫鱼的做法步骤图

6.然后倒入酱油、醋、料酒,白糖,醋的量一定要多些。

铁锅炖鲫鱼的做法步骤图

7.把炸好的鱼码放到锅里,水要多放些,因为炖的时间会长。

铁锅炖鲫鱼的做法步骤图

8.放上一个篦子,然后再压上一碗水,开始炖,大火烧开转小火,慢炖3个小时左右,如果上班没有时间的话就用高压锅来炖,节约时间,但是这样炖出来的鱼肉会特别入味好吃。

铁锅炖鲫鱼的做法步骤图

9.经过三个小时的炖制,汤汁都收的差不多了,千万不要收干,那样贴着锅的那层鱼肉就会糊锅了,然后关火晾凉,把鱼捞出来控一下汤汁,便可以吃了。

铁锅炖鲫鱼的做法步骤图

铁锅炖鲫鱼
铁锅炖鲫鱼

铁锅炖鲫鱼的做法小贴士:

1、炸鱼的时候要拍上面粉或者淀粉,这样不易粘锅,可以保持鱼的完整形状。

2、炖鱼的时候因为时间比较长,一定要压上点东西,这样鱼就不会在沸腾的状态下被翻滚炖烂了。

3、关于炖鱼时间的问题,可以自行选择锅具,如果没有太多闲暇时间的话可以用高压锅来炖,有时间的话还是建议用铁锅小火慢炖,这样鱼肉入味,骨刺酥烂会很好吃。

4、鱼肉属于瘦肉型,100克鱼肉所含脂肪不足2克,而100克香肠含脂肪多于10克。即便最油腻的挪威鲑鱼,其所含的热量也比猪排少一半。

5、鱼肉还是蛋白质的重要来源。鱼肉容易被人体吸收,100克鱼肉保证人体每天所需的蛋白质的一半。

6、鱼肉还供给人体所需要的维生素A、D、E等。

以上就是美食在线为您介绍的铁锅炖鲫鱼(步骤图)的做法,想了解更多铁锅炖鲫鱼(步骤图)的做法,请关注美食在线。
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