
主料:小白菜净重800克,干木耳1把,面粉700克,猪肉馅360克
配料:胡椒粉少半勺,葱姜末2勺,料酒2勺,生抽2勺,老抽半勺,盐适量,植物油适量,香油1大勺
猪肉白菜饺子的做法步骤:
1 准备好主要食材。木耳需要提前用温水泡软洗净;小白菜择洗干净
2 面粉分次加水拌面絮,揉成光滑的面团,盖上盖子饧半小时,面团饧的时间长,面团的延展性好,易操作,口感好
3 小白菜切完剁碎,放入盆里加盐抓拌,静置8分钟至出汤;木耳剁碎备用
4 猪肉馅入一大盆,加3勺清水搅滋润,再放入胡椒粉、葱姜末、料酒、生抽、老抽、盐、植物油、香油,顺指针搅匀
5 小白菜攥水后放入肉馅盆里,木耳碎也一并加入
6 顺指针搅匀,馅就拌好了。顺时针的目的是馅抱团更好吃
7 面团搓长条,揪剂子,擀成圆面皮
8 取一面皮放入馅料,按照自己平常的操作习惯包成饺子
9 随包随留空隙码好
10 煮锅里加水烧开,倒入饺子,三开点两次凉水,饺子就煮好了,再调个汁蘸着吃更美味。
猪肉白菜饺子的做法小贴士:
1 饺子蘸汁调法:2勺生抽,1勺香醋、几滴香油搅匀,放入蒜末即成
2 小白菜馅放木耳的目的有两个,一是增加口感和营养,而是熟后的馅料挺实不塌
文章来源:头条号 宝妈小厨