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家常烧黄花鱼(步骤图)的做法

发布时间:2019-04-07 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

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家常烧黄花鱼(步骤图)的做法

主料:黄花2条

配料:香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒,料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽酱油1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙

家常烧黄花鱼的做法步骤:

1.将黄花鱼去鳞去鳃,去除内脏,洗净,擦去鱼表面的水分,这样煎制时不会溅油

家常烧黄花鱼的做法步骤图

2.将鱼的两面,用刀各划上几刀,方便入味

家常烧黄花鱼的做法步骤图

3.葱切段,姜切丝,大蒜切片,香菜切段

家常烧黄花鱼的做法步骤图

4.锅加油烧热,烧至7成热,下入黄花鱼煎制,把黄花鱼煎到鱼身二面硬挺发金黄色,煎鱼时,适当的转动一下锅,把鱼头和鱼尾都煎制到位,捞出备用

家常烧黄花鱼的做法步骤图

5.下入葱花,姜丝,蒜片,花椒,翻出调料的香味

家常烧黄花鱼的做法步骤图

6.下入煎好的黄花鱼,淋入料酒和米醋,淋入热水至鱼身一半的水位,加入红烧酱油和生抽酱油、白糖、盐,大火烧开,转小火烧制入味,期间将鱼翻一次面

家常烧黄花鱼的做法步骤图

7.烧制剩少许汤汁时,关火,将黄花鱼捞出,将剩余的汁淋在黄花鱼上,撒上香菜段即可。

家常烧黄花鱼

家常烧黄花鱼的做法小贴士:

鱼收拾干净后,鱼身上尽量不要有水,用干净毛巾吸干净水,有水易碎,还容易溅油,煎鱼时,油放的稍多一些,要煎的久一些,把两面煎出一层硬壳,这样烧制时鱼不容易碎,煎的轻了容易碎,烧制入味时,要用小火烧制入味,用大火鱼容易碎。

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