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拍黄瓜(步骤图)的做法

发布时间:2019-04-07 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

拍黄瓜(步骤图)拍黄瓜(步骤图)
拍黄瓜(步骤图)的做法

主料:黄瓜1根(示范用,您要拍1根保准不够吃)

配料:蒜两三瓣、花椒油半汤匙、酱油(可用生抽)代替、盐两茶匙、陈醋少许。

拍黄瓜的做法步骤:

1、还要照例先来说说食材的挑选问题。市面上的黄瓜,多是又长又直还顶花带刺,带刺好,说明新鲜,但若是又长又直还顶着小黄花儿,就貌似不那么好了,八成是用了东西的。所以,我选黄瓜,多是选弯曲的,带刺的,瞧上去水灵新鲜的,直的带花儿的都不选。

拍黄瓜的做法步骤图

2、把黄瓜洗净,放案板上,用刀轻轻拍几下,把黄瓜拍破成几条。然后斜着下刀切成合适的长段。

拍黄瓜的做法步骤图

3、把黄瓜放进大碗中,加盐,拌匀,制片刻。盐无须多,多了这黄瓜就成咸菜了。

拍黄瓜的做法步骤图

4、现在的黄瓜都很水嫩,不多时,黄瓜就被盐腌出了水分,把水倒掉,根据咸淡口,黄瓜可过水洗可不过,自己定。我一般是用纯净水洗一遍的,这样便于后面调味儿。

拍黄瓜的做法步骤图

5、蒜剥皮洗净,捣成蒜泥,放空气中氧化一会儿,加入到黄瓜中。

拍黄瓜的做法步骤图

6、橄榄油加几粒花椒,用最小火香,把花椒捞出扔掉,花椒油晾凉后加进黄瓜中。没有橄榄油就用其他油代替,不强求。我一般每次多些花椒油备着,可用好几天,这东西,天热了消耗就大。

拍黄瓜的做法步骤图

7、接着再加入酱油(我家现在不用生抽,用的可菜可凉拌菜的多功能的酱油)、陈醋,拌匀即可食用。我这是不辣版本,喜辣的朋友再加些油辣子即可。

拍黄瓜的做法步骤图

8、清脆可口,极其入味儿,这样的拍黄瓜,比饭店里的味道都好,不信,您试试看。

拍黄瓜

拍黄瓜的做法小贴士:

不管大家喜欢如何调味儿,但要记住,做拍黄瓜的第1步,一定是用盐把它腌制出水,调味料不能直接就放,这样做出来的拍黄瓜,不仅清脆,还入味儿十分,可惜好多人错在了第一步。大家在做黄瓜炒鸡蛋时也是一样,先把黄瓜片用盐腌制片刻,出水之后再去炒制,口感绝对有很大的提升。掌握了这个小技巧,大家的厨艺也会更进一步。

文章来源:头条号 静默成诗

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