您现在的位置:主页 > 菜谱大全 > 金汤海参(步骤图)

金汤海参(步骤图)的做法

发布时间:2019-04-05 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

金汤海参(步骤图)金汤海参(步骤图)
金汤海参(步骤图)的做法

主料:高汤1大碗(排骨1000克)、海参2-5条,菜心5支,南瓜200克,

辅料:枸杞数粒,盐适量,姜1小块,淀粉2小勺

金汤海参的做法步骤:

金汤海参的做法步骤图

步骤1:做金汤海参其实先要得一大碗高汤。买了两斤排骨清洗后,冷水入锅,加几片姜片烧开后再3分钟,焯个水。

金汤海参的做法步骤图

步骤2、把焯过水的排骨用水漂干净表面的浮沫,放入高压锅,再加几片姜,放与食材齐平的水,高压锅里的水很少发,所以到时候得到的高汤也是这么多,水加太多,高汤的浓度会受影响,做海参的汤就没那么鲜美了。

金汤海参的做法步骤图

步骤3、高压锅调到排骨档,或者煮20-30分钟,打开,得一大碗高汤,另有煮软的排骨,可以红烧糖醋,煮汤放一点,煮排骨面等等N种做法,所以是一举两得的事。

金汤海参的做法步骤图

步骤4、现在开始烧海参,但是这是已经泡发的海参。海参泡发的过程,我也是网上查的:找一个干净无油的容器,里面放好海参,加满纯净水浸泡72小时,每隔12小时换一次水,基本上48小时就泡开了,我这是提前几天泡发,算好到周六刚好是72小时,就可以用了。除了海参和高汤以外,我还准备了一小块南瓜,几颗菜心,如果有的话,也可以配十数粒枸杞,增加颜色。

金汤海参的做法步骤图

步骤5、把泡发的海参清洗一下,海参腔内有几条白色条纹,那是海参筋。海参筋的营养很高,可以食用。

金汤海参的做法步骤图

步骤6、找一个小锅,冷水放入海参,烧开后改小火煮30分钟-60分钟。

金汤海参的做法步骤图

步骤7、南瓜去皮切薄片,上锅蒸10分钟至软。然后用勺子把南瓜碾成南瓜泥。

金汤海参的做法步骤图

步骤8、锅里放入高汤,然后把南瓜泥过筛后放入高汤内,一定要过筛,才会让汤汁细腻达到金汤效果,不然南瓜纤维粗,会和高汤分层。

金汤海参的做法步骤图

步骤9、把南瓜汤烧开后,加入适量盐调味。

金汤海参的做法步骤图

步骤10、加入用清水洗过的枸杞,然后加入2小勺淀粉调制的水淀粉勾个芡。

金汤海参的做法步骤图

步骤10、加入青菜芯烫20秒就差不多了。

金汤海参的做法步骤图

步骤11、挑两个漂亮的盘子,把煮软的海参分别放在盘子里。

金汤海参的做法步骤图

步骤12、把煮好的金汤再次过筛,让金汤更细腻。

金汤海参的做法步骤图

步骤13、夹入几粒枸杞和菜芯,就可以了。

金汤海参

过程有点麻烦,结果却很美丽,红黄绿几个高饱和度的颜色在这个盘子里都有了,而且一点也不违和。我们就是喜欢这样浓烈的、繁华的美丽。

以上就是美食在线为您介绍的金汤海参(步骤图)的做法,想了解更多金汤海参(步骤图)的做法,请关注美食在线。
标签:
顶一下
(0)
*本站所有内容归 美食在线 版权所有,只提供查看参考,未经本站授权,禁止转载用于商业用途。

Copyright © 美食在线 All Rights Reserved

美食在线 版权所有

备案号:京ICP备17064820号 点击这里给我发消息