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冬笋鲫鱼汤(步骤图)的做法

发布时间:2019-03-23 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

冬笋鲫鱼汤(步骤图)冬笋鲫鱼汤(步骤图)
冬笋鲫鱼汤(步骤图)的做法

汤一般都是单独熬制,有时候会加入一些白萝卜来调味,但今天我要做的这道汤用到了冬笋,冬笋味道甘甜,质嫩味鲜,有特殊的香味,富含多种氨基酸和丰富的蛋白质,大量的纤维素还能促进肠道蠕动,帮助消化。营养价值更高,是传统的益补食材,所含的各类维生素种类齐全,味道极其鲜美,能很好的增强食欲,补充营养,鱼类中所含的DHA是大脑发育的必要养分,春天孩子正是长身体,长个子,长智力的时候,上一锅营养丰富、帮助消化的冬笋鲫鱼汤是极好的。

主料:鲫鱼一条,冬笋若干

辅料:姜一块、小蒜苗适量,盐适量

冬笋鲫鱼汤的做法步骤:

第一步:清理鲫鱼,鲫鱼多冲洗几遍,把里面的血水都洗干净,腹腔内的黑膜都去除掉,那个比较腥,用厨房用纸或干净的布把水分擦掉,生姜片里外都擦拭一下,可以除腥。

冬笋鲫鱼汤的做法步骤图

第二步:我习惯于在煎锅加热的时候,用姜片擦拭锅底,铁锅可以防粘,也可以进一步除腥。

冬笋鲫鱼汤的做法步骤图

第三步:锅内放适量的油,将鲫鱼沿着锅边放入中小火慢煎至两面金黄,翻面的时候注意别把鱼弄破了。

冬笋鲫鱼汤的做法步骤图

第四步:加入一碗开水,水不要太多了,能刚刚淹住鱼身就可以了,盖上锅盖,中大火沸5分钟至汤色变白。

冬笋鲫鱼汤的做法步骤图

第五步:把冬笋洗干净,现在的冬笋都是超市的真空包装的,里面会有防腐剂,多洗几遍切成条投入锅中,盖上锅盖继续煮5分钟。

冬笋鲫鱼汤的做法步骤图

第六步:等到汤色浓白的时候,加入适量的盐调味,继续煮1分钟等到调味料入味的时候,就可以出锅了。这样一锅鲜香四溢,汤白味美的冬笋鲫鱼汤就做好了。

冬笋鲫鱼汤

冬笋鲫鱼汤的做法小贴士:

1、鲫鱼汤变白不是冷水热水的问题,冷水也一样能煮白,但时间会变长。

2、煎鲫鱼的油可以倒出来,单独煮鲫鱼,这时候煮出来的色泽会更加纯白不发黄。

3、鲫鱼一定要煎透,有利于蛋白质的析出。

文章来源:头条号 市井觅食记

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